Der Kuchen wird super saftig und erinnert durch das Zimtaroma schon jetzt ein wenig an Weihnachten. Mascarpone macht den Rührteig herrlich fluffig, die Apfelscheiben als Topping geben ihm noch eine fruchtige Note. Und das allerbeste… er ist im null-komma-nichts gemacht. Jetzt einfach reinbeißen und genießen.
Das wird benötigt
4 große Äpfel
4 Eier
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Mascarpone
200 g Mehl
1/4 Päckchen Backpulver
1/2 TL Zimt
1EL Zucker
So wird`s gemacht
Die Äpfel schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Zwei Äpfel in kleine Stückchen schneiden und die anderen beiden Äpfel in schmale Scheiben schneiden. Die Eier mit Zucker und Van.-Zucker schön cremig rühren. Mascarpone dazugeben und unterrühren. Mehl und Backpulver hinzufügen und auch unterrühren. Dann die klein geschnittenen Apfelstückchen mit dem Zimt mischen und unter den Teig heben. Die Masse in eine gefettete Springform von 26 cm füllen und glattstreichen. Die in dünne Scheiben geschnittenen Äpfel jetzt ringförmig auf den Teig legen.
Mit etwas Zucker bestreuen und im Backofen bei 180 Grad ca. 45-55 Minuten backen. Die Stäbchenprobe machen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann aus der Form lösen und ganz abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen und servieren.
Tolles Rezept! Danke! Habe zur Resteverwertung von Mascarpone und Äpfel genau dieses Rezept gefunden und gleich nachgemacht. Kuchen ist sehr gut angekommen und war innerhalb von 1 Tag verspeist 🙂
Ich freue mich wenn er geschmeckt hat. Danke für den netten Kommentar.
Oh wie lecker
Bin total begeistert
Danke für das Rezept
Vielen Dank für das nette Feedback
DANKE! Das ist ein tolles Rezept, ich halbierte es und füllte es in eine mit Papier ausgelegte Form. Die Äpfel schälte ich nicht, für noch mehr Vitamine. Mit der zweiten Hälfte Mascarpone machte ich Streusel:125 g Mascarpone, 1 Vanillezucker, 50 g feiner Rohrrohzucker oder Kristallzucker mit 80-100 g Mehl zu Streuseln verarbeiten und über die Apfelscheiben streuen. Den Rest der Streusel formte ich zu kleinen halbrunden Keksen und buk sue bei 180 Grad 10- 15 Minute hellbraun…nach Art der Streusel-Factory in Berlin. Alles ist fein gelungen und ideal für den 2 Personen-Haushalt.
Mit Streuseln darauf ist eine wirklich gute und feine Sache. Danke für die Anregung.
Sehr lecker geschmeckt, habe Dinkelvollkornmehl genommen und vor dem Backen gehackte Walnüsse auf dem Belag verteilt.
Ich habe es noch nicht mit Dinkelmehl und Walnüssen probiert aber ich denke dass das auch sehr gut harmoniert.
Habe den Kuchen noch nicht gebacken, aber die Äpfel habf ich eine Nacht in Calvados eingelegt.
ich hab aus versehen 500g Mascarpone genommen, aber der war sooooo lecker
Das kann ich gerne glauben dass der Kuchen dann um so leckerer war. Am besten schmecken immer noch die Kalorien 🙂