Eine edle Torte für große Anlässe geeignet – oder einfach so zum Genießen. Sie besteht aus mehreren Schichten unterschiedlicher Teigen und Cremes sowie ein Topping aus Champagnergelee.
Das wird benötigt
1 Mürbeteigboden (siehe hier)
1 Biskuit, kleine Menge (siehe hier)
150 g Aprikosenkonfitüre
Für die Traubencreme:
1/4 l Traubensaft Rot
8 Blatt Gelatine
75 g Zucker
500 g grüne kernlose Weintrauben
200 ml Sahne
Für die Champagnercreme:
200 ml Champagner (oder Prosecco)
400 ml Sahne
50 g Zucker
6 Blatt Gelatine
Für das Geleetopping:
1/4 l Champagner
2 EL Zucker
1 P. Tortenguss klar
So wird`s gemacht
Am Vortag einen Biskuit für flachere Torten (siehe hier) sowie einen Mürbeteigboden (siehe hier) herstellen. Am folgenden Tag den Mürbeteigboden auf eine Tortenplatte legen, mit der Aprikosenkonfitüre bestreichen und den Biskuitboden darauf platzieren. Einen Tortenring darum legen. Die Trauben waschen abzupfen und halbieren. 8 schöne zur Seite legen. Die restlichen Trauben in 2 Hälften teilen. Eine Hälfte mit dem Traubensaft und Zucker in einen Topf geben und aufkochen. In der Zwischenzeit die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Wenn die Trauben schön weich gekocht sind vom Herd nehmen. In die noch heiße Masse die abgetropfte Gelatine geben und abkühlen lassen. 200 ml Sahne steif schlagen und unter die kalte Traubenmasse heben. Die ander Weintraubenhälfte halbieren und mit der Schnittseite nach unten auf den Biskuit legen. Die gelierende aber noch nicht feste Masse auf den Weintrauben verteilen und im Kühlschrank ca. 4 Stunden abkühlen lassen. Für die Champanermousse 6 Blatt Gelatine einweichen. Den Champagner mit 50 g Zucker erhitzen, nicht kochen, und die eingeweichten und gut ausgedrückten Gelatineblätter einrühren. Erkalten lassen. 400 ml Sahne steif schlagen und unter die kalte Champagnermasse heben. 3 Eßlöffel Creme in einen Spritzbeutel füllen. Den Rest auf der Torte mit der Traubencreme verteilen und wieder in den Kühlschrank zurückstellen. Wieder ca. 3 Stunden erstarren lassen. 1 Päckchen hellen Tortenguss mit 2 Eßlöffeln Zucker verrühren und mit dem Champagner einen Tortenguss wie auf der Packung beschrieben herstellen. So weit wie möglich abkühlen lassen (der Guss soll sich aber noch verteilen lassen) und vorsichtig auf die Champagnercreme verteilen. Auskühlen lassen. Mit der restlichen Creme im Spritzbeutel 16 Rosetten gleichäßig auf die Torte aufspritzen Je eine halbe Weintraube zur Dekoration auf je eine Rosette legen und servieren.
