Ich bin ein bißchen spät mit der Veröffentlichung dieses Osterkranzes; aber besser spät als nie – und Ostern kommt ja bekanntlich wieder. Der Osterkranz ist ein traditionelles Ostergebäck aus Hefeteig, das in der Zubereitung dem Hefezopf ähnelt. Besonders schön ist der Osterkranz, wenn Sie ihn mit gefärbten Eiern füllen. Ein schönes Ostergeschenk ist dieser Hefekranz wenn Sie ihn mit Süßigkeiten gefüllt an Ihre Liebsten verschenken. Über einen frisch gebackenen Osterkranz freuen sich die Beschenkten bestimmt, denn den können Sie gleich mit verspeisen!
Das wird benötigt
500 g Weizenmehl, Typ 405 oder 550
250 ml lauwarme Milch
60 g Zucker
1 Pck. Trockenhefe
75 g Butter
1 TL Salz
1 Ei
1 Ei zum Bestreichen
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
So wird`s gemacht
Mehl in die Schüssel einer Küchenmaschine sieben. In die Mitte mit einem Löffel eine Mulde drücken. Die Trockenhefe und den Zucker hineingeben. Salz am Rand auf dem Mehl verteilen. Es darf nicht mit der Hefe in Berührung kommen denn dann ist es möglich daß die Hefe nicht mehr reagiert. Die Milch erwärmen, vom Herd nehmen und die Butter in die Milch geben. Wenn die Butter weich geworden ist dann die Milch-Butter-Mischung zu dem Mehl gießen und ein Ei hinzufügen. Das Ganze so lange kneten bis der Teig elastisch und glatt ist. Das dauert in der Küchenmaschine etwa 10 Min. Wenn der Teig schön glatt ist gebe ich ihn in eine 2 L Edelstahlschüssel mit Glasdeckel. Ich habe einen Deckel von Rösle der wunderbar schließt. Nun den Teig so lange gehen lassen bis er die Schüssel ganz gefüllt hat und oben an dem Glasdeckel anhaftet (das kann 2 Stunden oder auch länger dauern, je nach Umgebungstemperatur). Eine Backunterlage mit Mehl bestreuen und den gegangenen Hefeteig aus der Schüssel nehmen und darauf geben. Dann mit der Hand nochmals kurz durchkneten. Nun kommt das Formen. Dazu den Teig in 3 Teile teilen die nun zu Strängen geformt werden. Daraus einen Zopf flechten. Diesen zu einem Kranz formen und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Jetzt nochmals 30 Min. gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Nun ein ganzes Ei sehr gut verquirlen und eine Prise Zucker und Salz zugeben. Den Zopf mit dieser Mischung einpinseln. Das Backblech auf die mittlere Schiene im vorgeheizten Ofen schieben und etwa 30 Minuten backen bis er eine schöne appetitliche Bräunung angenommen hat. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Den Kranz am Ostersonntag früh am Morgen mit gefärbten Eiern füllen und zum Frühstück genießen.
