Scholle ist ein zarter Fisch mit feinem Eigengeschmack der mit dem aromatischen Fenchelgemüse wunderbar harmoniert

Das wird benötigt

250 g Schollenfilets (frisch oder TK und aufgetaut)
1/2 Zitrone (den Saft davon)
2 junge Fenchelknollen (ca. 300 g)
Salz
2 EL Butter
10-12 Kirschtomaten
2 EL neutrales Öl
Pfeffer

So wird`s gemacht

Den Fisch kalt abwaschen und trocken tupfen.

Die Zitronenhälfte auspressen und die Fischfilets damit beträufen. Den Fenchel waschen und putzen, längs halbieren und in feine Spalten schneiden. Die Kirschtomaten waschen. Eine große Pfanne erhitzen, das Öl hineingeben und den Fenchel darin anbraten. Salzen, pfeffern und 4 EL Wasser hinzufügen.

Die Kischtomaten hinzufügen und in den auf 220 Grad vorgeheizten Backofen schieben.

Ca. 30 Minuten schmoren lassen.

In der Zwischenzeit die Schollenfilets trocken tupfen, leicht salzen und in Mehl wenden.

In einer beschichteten Pfanne in heißem Öl mit Butter beidseitig goldgelb braten. Vorsichtig braten denn das duert gar nicht lange. Auf dem Gemüse anrichten. Dazu gab es bei uns schöne italienische Bavette.

Guten Appetit