Diese Kombination aus cremiger Mascarpone, frischem Joghurt, saftigen Aprikosen und köstlichem Eierlikör ist einfach unübertroffen lecker; jedoch nichts für Kinder Heute darf geschlemmt werden. Bei dem Genuss dieser Torte darf es etwas üppiger zugehen und Kalorien zählen sollte man dabei wirklich nicht. Die Torte braucht etwas Zeit aber der Aufwand lohnt sich. Sie schmeckt himmlisch…
Das wird benötigt
Für den Biskuit:
4 Eier Gr. M
4 EL Wasser
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
100 g Weizenmehl
100 g Speisestärke
Für die Creme:
10 Blätter weiße Gelatine
2 Dosen Aprikosenhälften, (a`850 g)
3 El Limettensaft
500 g Mascarpone
300 g Joghurt
400 ml Sahne
180 g Puderzucker
6 El Eierlikör
200 ml Schlagsahne
Für den Belag:
4 Blatt Gelatine
150 ml Eierlikör
150 ml Aprikosensud
16 Dekorblüten aus Esspapier
So wird`s gemacht
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 4 EL Wasser und einer Prise Salz steif schlagen. 200 g Zucker und 1 Pck. Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe einzeln darunter schlagen. Das Mehl mit der Stärke mischen und in 2 Portionen darauf sieben und unterheben. Den Teig in eine Springform von 28 cm Durchmesser füllen. Sofort backen. Strom: 180 (vorgeheizt) Die Backzeit beträgt ca. 30 Minuten. Unbedingt eine Stäbchenprobe machen. Den fertig gebackenen Biskuit aus der Form lösen und gut auskühlen lassen. Für die Creme Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Jede Dose Aprikosen separat in eine Schüssel abgießen und den Sud dabei auffangen. Aprikosen von einer Dose mit 3 El Sud fein pürieren. Mascarpone, Joghurt und Puderzucker mit den Quirlen des Handrührers auf langsamer Stufe 2 Minuten verrühren. Die Sahne aufschlagen und unterheben. Die Creme halbieren und unter eine Hälfte das Aprikosenpüree rühren. 6 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eierlikör erwärmen, ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Etwas Creme zur Gelatine geben, diese Mischung dann unter Rühren zur restlichen Creme geben. Die Creme 30 Minuten kalt stellen. Für die restliche Creme 4 Blatt Gelatine verwenden und ebenso verfahren. 1/3 der Aprikosen von der zweiten Dose in kleine Würfel schneiden und unter die Creme heben. Den Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden, sodass 3 gleich dicke Böden entstehen. Um den unteren Boden einen Tortenring setzen. Darauf die Aprikosencreme füllen und einen zweiten Boden darauf legen. Diesen mit der Creme mit Aprikosenstückchen bestreichen. Die restlichen Aprikosen in Spalten schneiden und auf der Creme verteilen. Den dritten Boden darauf legen und etwas andrücken. Die Torte über Nacht kalt stellen. Für den Belag die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 150 ml Likör und 150 ml Aprikosensud erwärmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Dann auf der Torte als Spiegel verteilen. Etwas abkühlen lassen und mit den Blüten dekorieren. DWieder in den Kühlschrank stellen und ca. 2 Stunden kühlen. Danach den Tortenring entfernen und servieren.
