Kürbis-Quiche mit Schafskäse und Hackfleisch

Wir lieben Kürbis-Rezepte! Das herbstliche Gemüse ist nicht nur gesund sondern auch unglaublich schmackhaft und vielfältig.

Kürbis-Hackfleisch-Tarte

 

Das wird benötigt

Zutaten für 4 Portionen:
125 g  Butter, kalte
1 EL Wasser
250 g Dinkelmehl Typ 630
1 Ei
½ TL Salz
400 g  Kürbisfleisch
1 fester säuerlicher Apfel
etwas Öl zum Braten
500 g  Rinderhackfleisch
1 Knoblauchzehe
200 g Schafskäse
200 g Crème fraîche
2 Eier
100 ml Milch
Salz und Pfeffer
Cayennepfeffer
Thymian
Fett für die Form
Mehl für die Form

So wird`s gemacht

Das Mehl mit ca. 1/2 Teel. Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine geben, 1 Ei und die kalte Butter in Stückchen hinzugeben. Mit dem Knethaken zu einem glatten Mürbteig verkneten. Mit wenig Mehl auf der Arbeitsfläche zu einem Kreis von ca. 30 cm ausrollen. Eine Tarteform oder Springform von 26 cm gut fetten und mit dem Teig auslegen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und die Form kalt stellen.Den Kürbis waschen, putzen und mit einem scharfen Messer in dünne Spalten schneiden – das geht auch prima mit dem Allesschneider. Den Apfel schälen und grob reiben. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Kürbis darin 4 – 5 Minuten braten. Den Apfel hinzugeben und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und herausnehmen. Nun das Hackfleisch  anbraten und währenddessen den Knoblauch dazupressen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Zum Kürbisgemisch geben und untermengen. Etwas Thymian dazugeben. Nun den Schafskäse würfeln und zusammen mit der Milch, den Eiern und der Creme fraîche mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ebenfalls zu dem Kürbis-Hackfleischgemisch geben und unterheben.

Kürbis-Hackfleisch-Tarte

Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Die Kürbis-Fleisch-Mischung auf dem verteilen.

Kürbis-Hackfleisch-Tarte

Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 190 – 200°C für 45 – 50 min. backen. Wenn es zu dunkel wird, mit Folie abdecken. Die fertige Tarte auf einem Kuchengitter in der Form etwas abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und warm servieren. Dazu schmeckt ein leichter Rotwein.

Kürbis-Hackfleisch-Tarte