Börek ist eine türkische Pastete die man mit verschiedenen Füllungen, mit Fleisch oder vegetarisch zubereiten kann. Ich bin ein riesengroßer Fan von so ziemlich allen Rezepten mit Quark und Co – so auch von Börek mit Frischkäse.

für 4 Personen

Das wird benötigt

500 g Blattspinat
1 Zwiebel
4 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
500 g körniger Frischkäse
1 Handvoll Minze, gehackt
2 Eier
8 Yufkateigblätter
70 g Butter
1 EL Paniermehl
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen

So wird`s gemacht

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eine ofenfeste Form mit 1 TL Öl einfetten. Den Spinat putzen und gründlich waschen. Tropfnass in einen großen Topf geben bei starker Hitze zugedeckt zusammenfallen lassen (TK-Spinat auftauen lassen). Den Spinat abgießen und gut ausdrücken. Dann den Spinat fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen und in schmale Röllchen schneiden, die Zwiebel schälen und klein würfeln. Knoblauch schälen und zerdrücken. Nun Öl in einer Pfanne erhitzen. Die gehackten Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und den Knoblauch in 2-3 Minuten darin dünsten.

Mit dem Spinat in eine Schüssel geben. Den Frischkäse, die Eier und die gehackte Minze dazugeben.

Vermengen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Ein Yufkateigblatt mit etwas geschmolzener Butter bepinseln, zur Hälfte zusammenfalten und in die mit Öl ausgestrichene Auflaufform geben.

Diesen Vorgang mit 3 weiteren Teigblättern wiederholen.

Das Paniermehl auf den Teigboden streuen und darauf die Spinatmischung verteilen.

Ein weiteres Teigblatt mit Butter bepinseln und auf die Füllung legen Mit den letzten 3 Blättern ebenso verfahren. Überstehende Teigränder einschlagen. Die Pastete mit der restlichen Butter bepinseln, rautenförmig einritzen und ca. 40 Min backen.

Danach in Quadrate schneiden und servieren.

Diese Pastete ist heiß und kalt genossen eine Köstlichkeit.