Knusprige Streusel und ein saftiger Boden – und eine unglaublich leckere Puddingfüllung, genau so lieben wir Streuselkuchen. Und mit diesem Hefeteig bleibt der Kuchen auch weitere 2 Tage herrlich frisch. Manche Kuchen aus Hefeteig haben leider die Tendenz zu Pappe zu werden wenn sie nicht sofort verputzt werden – das passiert jedoch nicht mit meinem überaus bewährten Hefeteigrezept. Dieser Teig macht alles mit und schmeckt einfach herrlich.

Das wird benötigt

1 Grundrezept Hefeteig (siehe hier)
150 g kalte Butter
100 g Zucker
200 g Mehl
2 Päckchen Vanillepudding
4 EL Zucker
700 ml Milch
50 g Butter
100 g Puderzucker (gesiebt)
1 Springform 26 cm

So wird`s gemacht

Den Hefeteig wie im Grundrezept angegeben zubereiten und gehen lassen. Die Butter mit 50 g Zucker und 100 g Mehl in einer Schüssel mit den Händen zu Streusel kneten. Nun den fertig gegangenen Teig aus der Schüssel nehmen, nochmals kurz durchkneten, ausrollen und eine gefettete Springform damit auslegen. Abgedeckt wieder ca. 30 Minuten gehen lassen. Die Streusel auf dem ausgerollten Teig gleichmäßig verteilen und  in den vorgeheizten Backofen schieben. Bei 200 Grad ca. 30 Min. backen. Danach den Kuchen auf einem Kuchenrost auskühlen lassen.  Nun für die Füllung das Puddingpulver mit dem Zucker und ca. 100 ml Milch verrühren. Die restliche Milch zum kochen bringen. Vom Herd ziehen und die Puddingmasse unterrühren. Wieder auf die Flamme zurückstellen und kurz aufkochen lassen. Dann vom Herd nehmen und in den heißen Pudding 50 g Butter unterrühren. Den Streuselkuchen einmal quer durchschneiden, mit dem warmen Pudding bestreichen und den Deckel mit den Streuseln auflegen. Mit etwas Puderzucker bestäuben.