Indonesien ist das Reich der unzähligen Inseln und so vielfältig wie das Land ist auch seine Küche. Nach Gewürzen duftend und tropisch bunt. Dieses Gericht ist exotisch scharf und ideal für die Gästebewirtung geeignet.

Das wird benötigt

1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Knoblauchzehen
ca. 4 cm frischer Ingwer
2 Stängel Zitronengras
1 TL Sambal oelek
1/2 Tl Kurkuma
2 Tl gemahlener Koriander
Salz
250 g Hähnchenbrustfilet
2-3 El Öl
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
250 g Mie-Nudeln
2-3 EL Ketjap-manis
evtl. Chiliflocken zum Bestreuen

So wird`s gemacht

Die Mie Nudeln nach Packungsanleitung in Wasser kochen, dann abgießen und abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Röllchen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen. Den Knoblauch zerdrücken und den Ingwer fein reiben oder hacken. Vom Zitronengras die äußeren harten Blätter entfernen und den unteren hellen Teil ganz fein hacken. Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras, Sambal oelek, Kurkuma, Koriander und Salz in einem Mörser zu einer Würzpaste zerstampfen. Die Hähnchbrust waschen, trocken tupfen und in kleine Würfel schneiden. Zuerst den Wok, dann das Öl darin erhitzen. Die Würzpaste zufügen und bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 3 Min. braten. Die Hähnchenbrust zugeben und unter Rühren 5-10 Min. braten. Die Kokosmilch zugießen und die Sauce etwas einkochen lassen. Dann alles zugedeckt noch ein paar Min. ziehen lassen. Die abgetropften Mie-Nudeln zu der Hähnchenbrust geben und 2 Min. miterhitzen. Mit Ketjap manis (siehe hier) würzen.