Mit einer selbstgemachten Currysoße wird eine gute Wurst noch viel besser.

Das wird benötigt

450 g rote Paprika
2 großeTomaten
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1/2 rote Chilischote
3 EL Öl
100 g Zucker
1 P. Van.-Zucker
3 EL Tomatenmark
2 TL Currypulver scharf
3 TL Paprikapulver edelsüß
1 Msp. gem. Kreuzkümmel
1 Msp. gem. Piment
75 ml Weißwein o. Apfelsaft
1/2 l Gemüsebrühe
Salz

So wird`s gemacht

Paprika putzen und waschen. Die Tomaten waschen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden. Die Chilischote putzen, waschen und kleinschneiden. Da die Chilischoten sehr scharf sind zieht man bei der Verarbeitung am besten Einweghandschuhe an. Das Öl in einem ausreichend großen Topf erwärmen und darin die Zwiebeln farblos anschwitzen. Dann Paprika, Tomaten, Chilischoten und den Knoblauch zufügen und kurz mit andünsten. Zucker und Van.-Zucker darüberstreuen und erhitzen bis sich der Zucker hellbraun färbt.Tmatenmark,Curry, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Piment zu dem Gemüse geben und ebenfalls kurz anrösten. Dann mit Wein oder Saft ablöschen, aufkochen und die Brühe dazugeben. So lange offen köcheln lassen, bis die Soße auf etwa die Hälfte eingekocht ist. Das Ganze pürieren und mit Salz und den Gewürzen abschmecken. Die Soße noch heiß in saubere Glasflaschen oder Schraubgläser füllen und sofort verschließen. Dunkel und kühl aufbewahrt hält sich die Soße dann mehrere Monate.