Der Geschmack ist eine herrliche Kombination aus cremigem Pudding und flüssigem Karamell, dazu noch frische Erdbeeren – das klingt wie der Desserthimmel auf Erden.

Das wird benötigt

Für das Karamell:
200 g Zucker
50 ml Wasser
4 kleine Schälchen

Für die Puddingmasse:
500 ml Milch
1/2 Vanilleschote
4 Eier
125 g Zucker

So wird`s gemacht

Zucker und Wasser bei mittlerer Temperatur zum Kochen bringen und weiter köcheln lassen bis das Karamell braun geworden ist.

Dann kurz abkühlen lassen, bis die Blasen verschwunden sind. Je 1-2 Esslöffel  des Karamells in vier kleine Schälchen füllen, sodass die Böden bedeckt sind; die Schälchen vorher in eine ausreichend große Auflaufform stellen.

Das Karamell in den Schälchen abkühlen lassen und das restliche Karamell zur Seite stellen; es wird später für die Deko benötigt. Für die Puddingmasse eine Vanilleschote halbieren und das ausgekratzte Mark zusammen mit der Milch aufkochen. Die Vanillemilch mit den Eiern und dem Zucker verrühren und die Mischung auf die vier kleinen Schälchen mit dem nunmehr abgekühlten Karamellboden aufteilen. Heißes Wasser in die Auflaufform gießen, sodass die Schälchen bis zur Hälfte im Wasser stehen.

Die Karamellcreme dann für 25 Minuten bei 175 °C Umluft  im Backofen garen, anschließend  für 1,5 Stunden kalt stellen.

Nun kommt das restliche Karamell für die Deko zum Einsatz. Dazu habe ich rein Blatt Backpapier mit wenig Öl eingepinselt und das Karamell mit einem Holzlöffel in Zickzack-Bewegungen über das Blatt verteilt  sodass sich feine Karamellfäden spinnen. Das Karamell trocknen lassen. Die Förmchen mit den Karamellcremes vorsichtig auf kleine Teller stürzen

Karamellfäden oder Erdbeeren dazu drapieren –  fertig ist das hübsche Dessert.