Endlich ist wieder Saison für die süßen verführerischen Früchte – einfach lecker!
Für diese phantastische Torte darf es auch mal etwas üppiger zugehen und Kalorien zählen sollte man dabei wirklich nicht.

Das wird benötigt

Für den Biskuit:
5 Eier
200 g Zucker
100 g Mehl
50 g Stärke

Für die Füllung:
1 kg Erdbeeren
12 Blatt weiße Gelatine
1/2 Zitrone den Saft davon
200 g Zucker
400 ml Schlagsahne

Außerdem:
400 ml Schlagsahne
1 Teel. Van.- Zucker
gehackte Pistazienkerne

So wird`s gemacht

Die Eier mit dem Zucker in der Rührmaschine so lange bis eine dicke cremeartige Masse entstanden ist. Danach das Mehl mit der Stärke unterheben.

Backzeit: ca. 30 Min. bei 180 Grad

Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Erdbeeren waschen – 6 sehr schöne Exemplare für die Dekoration zur Seite legen – und putzen. 700 g Erdbeeren mit 100 g Zucker pürieren. Zitronensaft mit 3 Eßl. Erdbeerpüree erwärmen und die ausgedrückten Gelatineblätter darin auflösen. Mit dem übrigen Püree verrühren und 10-15 Minuten kalt stellen. . Den Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden, sodass 3 gleich dicke Böden entstehen. Um den unteren Boden einen Tortenring setzen. Restliche Erdbeeren in Scheiben schneiden. Sobald die Creme fest zu werden beginnt 400 g Sahne mit 100 g Zucker steif schlagen und unter das Püree heben. Die Hälfte der Creme auf den unteren Boden geben, mit der Hälfte der Erdbeerscheiben belegen. Den zweiten Boden daraufsetzen, mit der restlichen Creme bestreichen und die zweite Hälfte der Erdbeeren darauf verteilen. Den dritten Boden darauf legen und etwas andrücken. Die Torte über Nacht kalt stellen. 400 g Sahne mit Van.-Zucker steif schlagen. Die Torte aus dem Ring lösen und mit der Sahne bestreichen und mit Sahnetuffs verzieren. Die sechs zur Seite gelegten Erdbeeren mit Grün halbieren und auf den Sahnetuffs arrangieren.

Einige Pistazienkerne in der Mitte der Torte verteilen.