Eierlikörtorte mit Aprikosen

Die Kombination aus köstlichem Eierlikör, cremiger Mascarpone und Aprikosen ist einfach genial. Für diese phantastische Torte darf es auch mal etwas üppiger zugehen und Kalorien zählen sollte man dabei wirklich nicht. Der Aufwand lohnt sich. Auch wenn man etwas mehr Zeit für die Zubereitung benötigt

Das wird benötigt

Für den Biskuit:
4 Eier Gr. M
4 EL Wasser
200 g  Zucker
1 Pck. Vanillezucker
100 g  Weizenmehl
100 g  Speisestärke

Für die Creme:
3 Blätter weiße Gelatine
1 Dose Aprikosenhälften, (850 g)
3 El Limettensaft
250 g Magerquark
500 g Mascarpone
60 g Puderzucker
3 El Eierlikör
200 ml Schlagsahne

Für den Belag:
2 Blatt Gelatine
150 ml Eierlikör
250 ml Schlagsahne
16 Dekorblüten aus Esspapier

So wird`s gemacht

Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 4 EL Wasser und einer Prise Salz steif schlagen. 200 g Zucker und 1 Pck. Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe einzeln darunter schlagen. Das Mehl mit der Speisestärke mischen und in 2 Portionen daraufsieben und unterheben. Den Teig in eine Springform von 28 cm Durchmesser füllen. Sofort backen. Strom: 180 (vorgeheizt) Die Backzeit beträgt ca. 30 Minuten. Unbedingt eine Stäbchenprobe machen. Den fertig gebackenen Biskuit aus der Form lösen und gut auskühlen lassen. Für die Creme Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Die Aprikosen abgießen, Sud dabei auffangen. 250 g Aprikosen mit 3 El Sud und Limettensaft fein pürieren. Quark, Mascarpone und Puderzucker mit den Quirlen des Handrührers auf langsamer Stufe 2 Minuten verrühren. Aprikosenpüree unterrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eierlikör erwärmen, ausgedrückte Gelatine darin unter rühren auflösen. Etwas Creme zur Gelatine rühren, diese Mischung dann unter Rühren zur restlichen Creme geben. Die Creme 30 Minuten kalt stellen. Den Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden, sodass 3 gleich dicke Böden entstehen. Um den unteren Boden einen Tortenring setzen. Restliche Aprikosen in Spalten schneiden. Sobald die Creme fest zu werden beginnt die Sahne steif schlagen und unterheben. 1/3 der Creme auf den unteren Boden geben, mit den Aprikosenspalten belegen. Den zweiten Boden daraufsetzen, mit 1/3 der Creme bestreichen. Den dritten Boden und restliche Creme darüberschichten. Die Torte über Nacht kalt stellen. Sahne steif schlagen. Torte aus dem Ring lösen, Tortenrand mit der Hälfte der Sahne bestreichen und mit Schokoladenraspeln bestreuen. Restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle füllen, in Tupfen als Rand auf die Torte spritzen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 150 ml Likör erwärmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Dann auf der Torte als Spiegel verteilen. Mit den Blüten garnieren.