Perfekt für Gäste oder die große Kaffeetafel: Diese Torte besticht durch luftigen Bisquit-Teig und eine locker-leichte Creme mit Erdbeeren. Diese Käse-Sahnetorte mit Erdbeeren ist fruchtig, cremig und erfrischend zugleich.

Das wird benötigt

1 Biskuit (siehe hier)
6 Blatt  Gelatine
250 g Magerquark
250 g Mascarpone
100 g Zucker
Saft von 1/2 Zitrone
400 g Schlagsahne
750 g Erdbeeren
Zucker nach Geschmack
1 P. Tortenguss

So wird`s gemacht

Den Biskuit backen wie im Grundrezept (siehe hier) angegeben. Für eine 28 cm Springform benötigt man nur die kleine Version mit 3 Eiern. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Einen Tortenring (ca. 8 cm hoch) um den Tortenboden schließen. Erdbeeren waschen, putzen und ein drittel (am besten große) beiseite legen. Den Rest der Erdbeeren in kkleine Würfel schneiden. Mascarpone, Quark, Zucker und den Zitronensaft cremig rühren. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. 2 EL Mascarponecreme einrühren und dann unter die übrige Creme rühren. Sahne unter die Creme heben. Nun ein Drittel der Creme auf den  Tortenboden streichen, die gewürfelten Erdbeeren darauf verteilen und mit dem Rest der Creme bedecken. Nun die restlichen Erdbeeren in Scheiben schneiden und auf der Mascarponecreme anordnen. Den Tortenguss nach Anleitung herstellen, etwas abkühlen lassen und auf den Erdbeeren verteilen. Die Torte ca. 4 Stunden kalt stellen.