Diese Torte ist das Prunkstück auf jeder Kaffeetafel. Sie ist ziemlich zeitaufwendig aber sie läßt sich prima vorbacken, weil sie mindestens 2 Tage durchziehen muß. Aromadicht und stoßfest können Sie die Torte in einem Tortenbehälter im Kühlschrank aufbewahren.

Das wird benötigt

4 Eier
450 g Mehl
250 g Butter
250 g Zucker
1 P. Van.-Zucker
1/2 P. Backpulver
Fett für die Form
100 g Hagelzucker
100 g Mandelblättchen
800 g Creme fraiche
oder Schmand (24% Fett)

So wird`s gemacht

Die Eier trennen, dabei jedes Eiweiß in je eine Tasse füllen. Mehl, kalte Butter in Stückchen, Zucker, Eigelb, Vanillin-Zucker und Backpulver mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen. Danach jeweils eine Portion Teig den Teig auf Backpapier zu einer runden Form (Durchmesser etwa 26cm) ausrollen. Ich mache das immer mit Hilfe des Springformrandes den ich mir auf das Papier stelle und in deren Mitte ich mit dem kleinen Ausroller den Teig in Form bringe.

1 Eiweiß sehr steif schlagen und auf dem Bofden verteilen. Mit 1/4 Hagelzucker und 1/4 der Mandelblättchen bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen auf 200 Grad 10-12 Minuten backen.

Aus dem restlichen Teig und den Zutaten auf die gleiche Art 3 weitere Böden backen und auskühlen lassen.

Den Schmand mit dem Schneebesen der Küchenmaschine sehr cremig aufschlagen. Den schönsten Boden als Deckel zur Seite legen. Die Creme auf drei Böden streichen. Die Böden aufeinandersetzen und mit dem letzten Boden bedecken.

Die Torte gut verpackt mindestens 2 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen.