Hausgemachte Gnocchis sind ein Genuss. Wichtig für das Gelingen ist in erster Linie die geeignete Kartoffelsorte. Ich nehme dafür gerne die Sorte „Melody“. Diese hat einen feinen Kartoffelgeschmack und ist für die Gnocchizubereitung bestens geeignet.

Das wird benötigt

1 kg Kartoffeln (weichkochend)
250 g Pastamehl oder Mehl Typ 550
1 Tl Salz
200 g Gorgonzola
3 EL Butter
1/8 l Sahne
3 EL Parmesan, frisch gerieben
Salz,
Pfeffer, frisch gemahlen

So wird`s gemacht

Kartoffeln waschen, ungeschält in wenig Wasser ca. 15 Minuten garen, abgießen und abdämpfen. Kartoffeln pellen, noch heiß sofort durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken.

Mehl und Salz dazugeben. Mit den Händen oder den Knethaken der Küchenmaschine zu einen weichen elastischen Teig  kneten.

Eine Arbeitsfläche oder ein Backbrett mit Mehl bestäuben. Den Teig in 8-10 Portionen teilen, mit bemehlten Händen daraus daumendicke Rollen formen.

In 3 cm lange Stücke schneiden und mit der Gabel nach Belieben ein Rillenmuster darin eindrücken.

Auf einer bemehlten Fläche oder auf einem bemehlten Tuch ruhen lassen.

Salzwasser in einem großen Topf erhitzen.Inzwischen den Gorgonzola in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne die Butter und den Gorgonzola bei schwacher Hitze so lange erwärmen bis der Käse geschmolzen ist. Langsam unter ständigem Rühren Sahne und Parmesan dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Gnocchi ins kochende Wasser geben, vorsichtig umrühren.

Wenn sie oben schwimmen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.

Die Gnocchi in einer vorgewärmten Schüssel mit der Gorgonzolasoße mischen und sofort servieren.