Ein sehr schmackhaftes und wenn man fertige Gnocchis dafür nimmt auch ein  total schnelles Gericht. Ich habe die Gnocchis selber gemacht und das Rezept für alle die es gerne probieren wollen hinzugefügt. Gorgonzola schmeckt super in Kombination mit Spinat. Besonders lecker wird es mit Gnocchi. Gorgonzola ist sehr würzig. Milder wird’s mit „Gorgonzola Cremoso“ von Galbani

Das wird benötigt

500 g Kartoffeln (weichkochend)
300 g Mehl
2 Eier Gr. M
2 Tl Salz
etwas Muskatnuß
1 kl. Zwiebel
2 Knoblauchzehen
150 g Gorgonzola
500 g Blattspinat
200 ml Sahne
100 ml Hühnerbrühe
Salz und Pfeffer
Parmesan, frisch gerieben

So wird`s gemacht

Kartoffeln waschen, ungeschält in wenig Wasser ca. 15 Minuten garen, abgießen und abdämpfen. Kartoffeln pellen, sofort durch die Presse in eine Schüssel drücken. Mehl, Eier, Salz und Muskatnuß dazugeben. Mit den Händen einen weichen elastischen Teig daraus kneten. Auf der bemehlten Arbeitsfläche Röllchen daraus formen und kleine Stücke davon abschneiden.
In jedes Stück mit der Gabel kleine Mulden drücken.

Reichlich Salzwasser aufkochen. Die Gnocchi portionsweise darin sieden lassen bis sie an die Oberfläche kommen. Dann mit der Schaumkelle herausheben und bis zur Weiterverarbeitung warm stellen.

Für die Spinat-Gorgonzolasauce den Spinat verlesen und waschen. Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen und hacken. In einer großen Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch mit etwas Olivenöl kurz anschwitzen. Die Sahne und die Hühnerbrühe hinzufügen. Am Gorgonzola die Rinde entfernen, diesen dann in die Pfanne geben und bei kleiner Hitze darin schmelzen, den Spinat hinzu geben und alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis der Spinat weich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Gnocchi dazugeben, einmal umrühren und servieren. Dazu Parmesan reichen.