Die in Mexiko beheimatete Guacamole ist als Dip zu Tacos, Fajitas, Burritos, Quesadillas oder Enchiladas unverzichtbar. Sie ist in ganz Mexiko bekannt und gelingt leicht.

Das wird benötigt

2-3  Tomaten
1     Zwiebel
3     frische scharfe Chilischoten
2     reife Avocados
1     Zitrone oder 2 Limetten
etwas Koriander oder Petersilie
Salz und Pfeffer

So wird`s gemacht

Die Tomaten schälen und quer halbieren, dann entkernen. Das Fruchtfleisch fein hacken. Die Zwiebel ebenfalls schälen und fein hacken. Eine Chilischote längs aufschlitzen, entkernen und winzig klein würfeln. Achtung, sie sind sehr scharf, die Hände nicht an die Augen bringen. Die Avocados längs halbieren, den Stein entfernen und mit einem Löffel das Fruchtfleisch auslösen. Die Zitrone auspressen und den Saft zusammen mit den Avocados in einen Mixer geben und pürieren. Das geht auch prima in einem hohen Topf mit dem Stabmixer.

Das Avocadopüree mit den Tomaten, der Zwiebel und den Chilistückchen mischen. Den Koriander oder die Petesilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen fein hacken. Unter das Püree heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren mit den restlichen beiden Chilischoten garnieren.