Dieser Hefekranz ist der absolute Hit beim Sonntagsfrühstück oder zum Brunch. Frisch gebacken mit Nutella-Füllung – einfach köstlich…
Das wird benötigt
500 g Mehl
21 g Hefe, frisch oder 1 P. Trockenhefe
5 g Salz
100 ml Wasser, lauwarm
100 ml Milch, lauwarm
50 g Butter, weich
1 Ei
5 Tropfen Bittermandelaroma
30 g Zucker
Für die Füllung:
3 EL
Nutella, bzw. Nussnougat Aufstrich
1 Ei zum Bestreichen
Salz und Zucker
So wird`s gemacht
Für den Teig Mehl, Hefe und Zucker in einer Schüssel mischen. Warme Milch, weiche weiche, aber nicht zu flüssige Butter, Eigelb, Bittermandelaroma und Salz zufügen und mit dem Knethacken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. Entweder mit der Maschine oder mit den Händen, Hauptsache, es wird schön lange geknetet bis ein glatter Teig entsteht (der Teig sollte sich vom Schüsselrand lösen). Abgedeckt mindestens 1-2 Stunde ruhen lassen. Nach dem Ruhen bzw. Gehen den Hefeteig nochmals kräftigaufschlagen und gut kneten. Nun auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen, ca. 1cm dick sollte er sein.
Nun den Nussnougataufstrich auf dem ausgerollten Teig schön gleichmäßig verstreichen. Je nachdem wie dick man das mag, kann man 3-5 EL Nougataufstrich nehmen. Ich nehme nur 3 Löffel da wir es nicht so süß mögen. Den Teig nun von der langen Seite her aufrollen. Nun die Teigrolle mit Hilfe eines Messers durchschneiden so dass 2 offene Stränge entstehen. Diese nun vorsichtig mit der Schnittseite nach oben aber trotzdem fest, umeinander wickeln und den „Zopf“ in eine gut gefettete Form geben. Nochmal gute 30 Minuten gehen lassen, bis der Teig sein Volumen sichtbar vergrößert hat.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Nun ein ganzes Ei sehr gut verquirlen und eine Prise Zucker und Salz zugeben. Den Zopf mit dieser Mischung einpinseln. Das Backblech auf die mittlere Schiene im vorgeheizten Ofen schieben und etwa 30 Minuten backen bis er eine schöne appetitliche Bräunung angenommen hat. Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen und evtl. aprikotieren oder mit Puderzuckerguss überziehen und genießen.
