Diese Torte war zu schnell verputzt und deshalb sind leider keine Fotos vom Anschnitt da. Meinen Gästen hat sie so gut geschmeckt daß nichts mehr übrig blieb. Ich werde sie auf jeden Fall wieder backen und dann fotografiere ich auch die Innenansicht.

Das wird benötigt

Für den Streuselteig:
250 g Mehl
160 g Butter
70 g Zucker
1 Eigelb

Für den Biskuitteig:
2 Eier
1 Eiweiß
50 g Zucker
60 g Mehl
1 EL Kakaopulver

1 Bio-Orange

Für die Füllung:
9 Blatt weiße Gelatine
150 g Zucker
300 g Joghurt
400 g Sahne
450 g TK Heidelbeeren (aufgetaut)

Für den Guss:
2 P.  Tortenguß klar ungezuckert
50 g Zucker
500 ml schwarzer Johannisbeernektar
300 TK Heidelbeeren (gefroren)

So wird`s gemacht

Den Boden einer 28er Springform mit Backpapier belegen. Die Zutaten für den Streuselteig in eine hohe Rührschüssel geben und mit dem Mixer (Rührstäbe) zu feinen Streuseln verarbeiten. Den Boden einer Springform (28 cm) mit Backpapier belegen und den Springformrand darumlegen. Einen Tortenring (knapp 28 cm) auf ein mit Bakpapier belegtes Backblech setzen. Jeweils die Hälfte der Teigstreuselin der Springform und im Tortenring verteilen und zu gleichmäßig dicken Böden andrücken. Den Tortenring abnehmen. Den Backofen auf 200 ° C Ober./Unterhitze vorheizen. Die Form und das Backblech nacheinander in den vorgeheizten Backofen schieben und je etwa 12 Min. backen. Den Boden in der Springform darin belassen und auskühlen lassen. Den anderen Boden auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

Für den Biskuit die Eier und das Eiweiß schaumig schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen und etwa 12 Min. weiterschlagen. Mehl und Kakao mischen und kurz unterrühren. Den Teig auf den Streuselteig in der Springform geben und glatt streichen.

Bei gleicher Backofentemperatur ca. 12 Min. backen. Die Form aus dem Backofen nehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

Die Bio-Orange heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben.

Die Orange durchschneiden und den Saft auspressen. Den Biskuit-Streuselboden mit dem Saft beträufeln. Die Orangenschale zur Seite legen. Für die Füllung Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Die aufgetauten Heidelbeerenkurz grob pürieren. Zucker, Joghurt und die abgeriebene Orangenschale unterrühren. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Gelatine zunächst mit 4-5 Eßlöffeln von der Heidelbeer-Joghurt-Masse verrühren, dann unter die restliche Heidelbeer-Joghurt-Masse rühren. Die Masse in den Kühlschrank stellen, dabei gelegentlich umrühren. die Sahne steif schlagen. Sobald die Heidelbeer-Joghurt-Masse anfängt zu gelieren noch einmal mit einem Schneebesen glatt rühren. Die Sahne dann gleichmäßig unterheben. Die Creme auf den Biskuit-Streusel-Boden geben und glatt streichen.

Den zweiten Streuselboden darauflgen.

Die Torte mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Für den Guss die restlichen gefrorenen Heidelbeeren auf der Tortenoberfläche verteilen.

Aus Tortengusspulver, Zucker und Johannisbeernektar einen Guss nach Packungsanleitung zubereiten, etwas abkühlen lassen und über den Beeren verteilen. Die Torte nochmals mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Den Tortenring entfernen und die Torte genießen.

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