„Es ist besser zu genießen und zu bereuen, als zu bereuen daß man nicht genossen hat“ Da wir Heidelbeeren wirklich gerne essen und natürlich auch Mascarpone und Joghurt, habe ich aus diesen Zutaten ein wunderbar fluffiges und leckeres Dessert gemacht.

Das wird benötigt

5 Eier
200 g Zucker
100 g Mehl
50 g Speisestärke
20 g Kakao
250 g Heidelbeeren
100 g Gelierzucker 3:1
6 Blatt Gelatine
250 g Naturjoghurt
250 g Mascarpone

So wird`s gemacht

Zuerst die Eier (im ganzen) mit dem Zucker in der Küchenmaschine oder mit dem Handrührer auf höchster Stufe sehr cremig aufschlagen. Das dauert ca. 10 Minuten. Ein tiefes Backblech mit Backpapier belegen. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Kakao mischen und  auf die Eigelbmasse sieben. Vorsichtig unterheben.

Den Teig auf das Backblech streichen und ca. 25 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad backen.

Den fertig gebackenen Biskuit auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch oder ein weiteres Stück Backpapaier stürzen und sofort vorsichtig das Papier abziehen. Abkühlen lassen.

Mit 4 Dessertringen 4 kleine Platten ausstechen. Den ausgestochenen Biskuit in den Formen belassen. Diese auf einem mit Backpapier belegten Schneidbrett oder einer Platte zur Seite stellen. Den Rest des Biskuits anderweitig verwenden, z. B. für Tiramisu. Die Blattgelatine nach Packungsanleitung einweichen. Die Heidelbeeren waschen und verlesen. In einen Topf geben und mit dem Gelierzucker ca. 5 Minuten kochen lassen. Dann vom Herd ziehen und kurz mit dem Stabmixer pürieren. Die eingeweichte Blattgelatine leicht ausdrücken und zu der Heidelbeermasse geben und darin auflösen. Den Joghurt und die Mascarpone miteinander verrühren und die abgekühlte Heidelbeermasse unterheben. Nun die Creme in die Gourmetringe mit den ausgestochenen Biskuitböden verteilen, abdecken und für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank parken.

Ein spitzes Messer an der Innenseite der Dessertringe entlangführen und die Törtchen aus den Formen lösen und servieren.