Eine optisch wie geschmacklich herausragende Torte

Das wird benötigt:

Für den Knetteig:
180 g   Weizenmehl Typ 405
40 g     Puderzucker
100 g   Butter, kalte
2 EL    eiskaltes Wassser
1 Prise Salz

Zum Bestreichen:
3 EL Johannisbeergelee

Für den Biskuit:
5          Eier
200 g   Zucker
1 Pck.  Vanillezucker
100 g   Weizenmehl
50 g     Speisestärke

Für die Kuchentränke:
150 ml   Grenadinesirup
150 ml   Zitronensaft (von ca. 4 Zitronen)

Für die Füllung:
900 ml    Schlagsahne
750 ml    Buttermilch
150 g      Zucker
12 Blatt   Gelatine
200 g      Himbeeren

Für die Dekoration:
600 ml    Sahne
60 g        Zucker
3 Pck.     Sahnesteif
400 g      Himbeeren

So wird`s gemacht

Knetteig:
Alle Zutaten von Weizenmehl bis kalte Butter schnell zu einem Knetteig verarbeiten. Sollte er kleben, ihn eine zeitlang kalt stellen. Danach den Teig auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech des Backofens zu einer runden Form  (Durchmesser etwa 28cm) ausrollen. Ich mache das immer mit Hilfe des Springformrandes den ich mir auf das Papier stelle und in deren Mitte ich mit dem kleinen Ausroller den Teig in Form bringe. Im vorgeheizten Backofen backen.
Strom: 200 Grad Backzeit: Etwa 15 Min.

Biskuit:
Einfache Zubereitung: Man schlägt die Eier mit dem Zucker in der Rührmaschine so lange bis eine dicke cremeartige Masse entstanden ist. Danach wird das Mehl mit Stärke untergehoben.
Backzeit: ca. 30 Min. bei 200 Grad

Füllung:
Für die Füllung Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Die Himbeeren verlesen, evtl. ganz kurz abspülen und trocken tupfen. Sahne steif schlagen, wenn die Schüssel nicht groß genug ist dann in 2 Portionen herstellen.Gelatine ausdrücken, in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. Zuerst die Hälfte der Buttermilch unterrühren und in eine große Schüssel umfüllen. Die restliche Buttermilch und den Zucker unterrühren. Wenn die Masse anfängt zu gelieren kommt die steif geschlagene Sahne portionsweise dazu. 200 g Himbeeren untermischen.

Fertigstellung:
Die Johannisbeermarmelade erhitzen und glatt rühren.Den Knetteigboden auf eine Tortenplatte setzen und mit der Marmelade dünn bestreichen. Den unteren Biskuitboden darauflegen und einen Tortenring darum legen. Grenadinesirup und Zitronensaft verrühren. Ein Drittel davon auf den unteren Biskuitboden träufeln. Ein Drittel der Creme auf dem vorbereiteten Biskuitboden verteilen. Den mittleren Biskuitboden darauflegen und mit der Hälfte der restliche Grenadine-Zitronensaft-Mischung tränken. Zwei Drittel der restlichen Dreme darauf vertstreichen. Den oberen Biskuitboden darauflegen und mit der restlichen Grenadine-Zitronensaft-Mischung tränken. Restliche Creme daraufgeben und glatt streichen. Die Torte für mindestens 4 Stunden, oder besser über Nacht, kühl stellen.

Den Tortenring vorsichtig lösen und entfernen. 600 ml Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen und den Torterand mit ca. der Hälfte der Sahne einstreichen. Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Die Torte damit verzieren. Kurz vor dem Servieren die Tortenoberfläche mit den Himbeeren belegen.