Eine würzige Sauce zu Pasta oder als Fleischmarinade

Das wird benötigt

100 g Bärlauch
40 g Pinienkerne
5 cl Olivenöl
Salz, Pfeffer
Parmesan

So wird`s gemacht

Den Bärlauch waschen und trocknen. Mit den Pinienkernen, dem Pfeffer, dem Salz und dem Öl pürieren. Parmesan darunter mengen. In Gläser abfüllen.

Das Pesto ist ohne Parmesan bis zu einem Jahr haltbar, muß aber immer mit Olivenöl bedeckt sein. Wenn der Parmesan gleich mit untergerührt wird dann empfehle ich einen baldigen Verbrauch.

Damit hat man eine leckere und sehr ergiebige Sauce zu Nudeln, die man bei Zimmertemperatur direkt aus dem Glas zu Bavette mit grünem Spargel (siehe hier) oder im Salat (Siehe hier) gibt und auch als einfacher Brotaufstrich ist es ein Genuß.