Kartoffelpuffer – köstlich und knusprig

Nie mehr matschige Kartoffelpuffer. Mit diesem Rezept werden Sie schön kross und goldbraun.Ich habe die Erfahrung gemacht, daß die Reibekuchen durch die Zugabe von Sahne oder Dosenmilch eine tolle goldgelbe Farbe annehmen und wirklich herrlich knusprig werden. So schmecken Sie uns am besten.

Das wird benötigt

für 4 Personen
1000 g Kartoffeln, vorw. festkochend
3 EL Mehl
40 ml Dosenmilch (o. Sahne)
1 Zwiebel
2 Eier (Kl.M)
Salz
frisch gem. weißer Pfeffer
1/4 l Öl zum Braten

So wird`s gemacht

Kartoffeln schälen, waschen, gut abtrocknen. Auf der groben Seite der Haushaltsreibe oder mit der Küchenmaschine reiben. 1 Zwiebel fein dazureiben und sofort mit der Kartoffelmasse mischen. Mehl und Dosenmilch in einer kleinen Schüssel verquirlen. Die Eier dazugeben und alles gut verrühren. Das Wasser von den Kartoffeln abgießen. Den Mehlteig in die Kartoffelmasse rühren. Mit Salz und Pfeffer pikant würzen.

Das Öl nach und nach in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Jeweils 2-3 El Kartoffelteig nebeneinander in die Pfanne geben und etwas flach drücken. Die Kartoffelpuffer bei mittlerer Hitze braten, bis die Unterseite goldbraun ist und sich ein brauner Rand an der Oberseite zeigt. Die Kartoffelpuffer wenden und goldbraun fertig braten.

Zum Warmhalten ein Backblech mit Küchenpapier auslegen. Die fertigen Puffer nebeneinander darauflegen (bitte nicht übereinander legen, sonst werden sie weich und schmecken nicht mehr so gut) und im heißen Backofen bei 100 Grad (Umluft 80 Grad) aufbewahren bis alle Puffer gebraten sind. Dazu passt Apfelkompott oder Räucherlachs mit Meerettich.