Alle Jahre wieder, am 2. Sonntag im Mai, ist Muttertag. Ein Tag, an dem wir unsere Mütter einmal so richtig verwöhnen um Danke zu sagen. Mit selbst gebackenem Kuchen in Herzform können Sie Mama Ihre Liebe auf besonders süße Art zeigen. Ein Herz mit Schokolade und Marzipan zum Muttertag lassen alle Mütter vor Freude strahlen.

Das wird benötigt

250 g Butter
250 g Zucker
1 P. Van.-Zucker
2 Eier
4 Eigelb
1-2 EL Rum
150 g Mehl
100 g Speisestärke
4 Eiweiß
4 EL Aprikosenmarmelade
200 g Marzipan Rohmasse
150 g Zartbitterschokolade
100 ml Sahne

So wird`s gemacht

Backofengrill auf 240 Grad einschalten. Die Butter geschmeidig rühren und nach und nach den Zucker, den Vanillezucker und die Eier sowie die Eigelbe hinzufügen. Das ganze mit dem Rum schön cremig rühren. Das Mehl und die Speisestärke zufügen und kurz unterrühren. Die Eiweiße steif schlagen und unter den Teig heben. Den Boden einer Herzform einfetten und mit Backpapier belegen. Zwei gut gehäuften Eßlöffel Teig gleichmäßig mit einem Pinsel darauf streichen. Die Form auf den Rost in den Backofen schieben. Der Abstand zwischen Grill und Teigschicht sollte ca. 20 cm betragen. Die Teischicht unter dem vorgeheizten Grill hellbraun backen. Das dauert ca. 2-3 Minuten. Als zweite Schicht wieder 1-2 Eßlöffel Teig auf die gebackene Schicht streichen und die Form wieder unter den Grill schieben. Auf diese Weise noch eine dritte Schicht backen. Auf diese dann ca. 1 Esslöffel glattgerührte Aprikosenmarmelade verstreichen

Darauf den ganz dünn ausgerollten Marzipan legen.

Wieder mit Teig bestreichen bis zur neunten Schicht. Diese ebenfalls mit Marmelade bestreichen und mit Marzipan belegen und mit dem Rest Teig dann weitere Schichten backen bis der Teig aufgebraucht ist oder die Form vollständig gefüllt ist. Bei 12 Schichten ist die Verteilung der Marzipanschichten optimal. Die Einschubhöhe nach Möglichkeit so verändern, daß der Abstand von ca. 20 cm zwischen Grill und Teigschicht bestehen bleibt. Den fertigen Kuchen mit einem Messer vorsichtig vom Rand der Form lösen und auf ein Backblech stürzen. Das Papier abziehen und sofort noch etwa 5 Minuten in den ausgeschalteten jedoch noch heißen Ofen schieben. Den Kuchen wieder aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Den erkalteten Kuchen dünn mit Aprikosenmarmeldade überziehen und diese dann wieder mit ganz dünn ausgerolltem  Marzipan bedecken.

Für die Ganache die Schokolade in der Sahne schmelzen und zu einer homogenen Masse verrühren. Den Kuchen damit überziehen. Nach Wunsch dekorieren.

So sieht das Herz innen aus. Man sieht sehr schön die beiden Marzipanschichten die optimal bei 12 Schichten auf die dritte und neunte Schicht verteilt sind.

Gutes Gelingen.