Dieser Kuchen läßt sich prima einfrieren oder in Alufolie verpackt an einem kühlen Ort ca. 4 Tage lagern. Da er gut lagerfähig ist backe ich ihn immer schon 2 Tage vor einer Feier und habe danach Zeit, mich um Biskuit und Co. zu kümmern. So wie auch letztes Wochenende. Da hatte meine Schwiegermutti ihren runden Geburtstag und es mußten einige Kuchen gebacken werden. Damit die Zeitplanung auch funktioniert sollte man ein paar Kuchen backen die man gut vorbereiten kann. Bei mir gehört dieser Nusskuchen dazu.

Das wird benötigt

Teig:
200 g  Mehl
1/2 Päckchen  Backpulver
75 g  Zucker
1   Ei (Größe M)
100 g  Butter

Füllung:
250 g  Butter
250 g  Zucker
250 g  gemahlene Haselnusskerne
2 EL  Milch

250-300 g  Zartbitter-Kuvertüre
Sahne und Haselnusskerne
Mehl
Fett und Paniermehl
Frischhaltefolie

So wird`s gemacht

Mehl, Backpulver und Zucker in einer Rührschüssel mischen. Ei und kalte Butter in Stücken zufügen. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten, dann mit den Händen zu einem glatten Mürbeteig weiterkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen. Danach den Mürbeteig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Kreis (ca. 30 cm Ø) ausrollen Eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Springform (26 cm Ø) damit auslegen, so dass der Teig am Rand ca. 2 cm hoch ist. Den Teig gut andrücken und den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Form nochmals kühl stellen. Für die Nussmasse Butter und Zucker in einem Topf unter Rühren schmelzen. Haselnüsse und Milch unterrühren. Vom Herd nehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Die Masse gleichmäßig auf den Mürbeteigboden geben. Im vorgeheizten Backofen, 2. Schiene von unten, (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen.
In den letzten ca. 5 Minuten evtl. zudecken. Kuchen auskühlen lassen. Teig vorsichtig vom Rand lösen und den Springformrand entfernen. Kuchen auf ein Gitter stürzen und den Springformboden entfernen. Die Kuvertüre grob hacken und auf einem heißen Wasserbad schmelzen. Die Torte mit Kuvertüre überziehen und trocknen lassen. Auf eine Tortenplatte heben und in ca. 20 Stücke schneiden. Jedes zweite Stück umdrehen. Umgedrehte Stücke ohne Kuvertüre nach Belieben mit Sahnetuffs und Haselnusskernen verzieren.