Eine genau abgestimmte und abgeschmeckte Sauce, passend zu Hackbraten und kurzgebratenem Fleisch.

Das wird benötigt

2 rote Paprikaschoten
1 El gutes Öl
1 Schalotte
300 ml Rinderfond (selbstgemacht oder aus dem Glas)
100 ml Sahne
Salz, schwarzer Pfeffer
Cayennepfeffer
2 cl Noilly Prat

So wird`s gemacht

Die Paprikaschote waschen, halbieren, von Samen und  Trennwänden befreien und in grobe Streifen schneiden. Die Schalotte abziehen und fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebelwürfel dazugeben und hell anschwitzen. Die Paprikaschoten hinzufügen und ebenfalls leicht anbraten. Mit dem Fleischfond ablöschen und köcheln lassen bis die Paprika ganz weich sind. Mit dem Pürierstab in den Topf gehen und die Paparikamasse ganz fein und sämig pürieren. Die Sahne dazugeben und ca. 5 Min. weiterköcheln lassen. Salz und Pfeffer sowie Cayennepfeffer einstreuen und mit etwas Noilly Prat abschmeckenden. Zu Hackbraten (klick) servieren. Schmeckt auch lecker zu Steak und anderem kurzgebratenen Fleisch.