Putenfleisch ist fettarm und eiweißreich – die perfekte Mischung für eine leichte Mahlzeit. Das Fleisch ist zudem sehr bekömmlich. Wunderbare Putenrouladen im Schinkenmantel peppen den Speiseplan auf und schmecken vorzüglich. Hier das Rezept zum Ausprobieren.

Das wird benötigt

für 2
2 Putenschnitzel
50 g Speck, geräuchert und in dünnen Scheiben
1/2 Bund Petersilie
etwas  Zitronenschale, abgeriebene
50 g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer, aus der Mühle
2 EL Olivenöl, extra vergine

So wird`s gemacht

Die Putenschnitzel zwischen Klarsichtfolie mit einem Plattiereisen oder einem schweren Stieltopf 3-4 mm dünn plattieren. Die Petersilie zusammen mit dem Öl mit dem Stabmixer oder mit dem Messer fein hacken. Mit dem geriebenen Parmesan und der Zitronenschale mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Putenbrust flach auf dem Arbeitsbrett ausbreiten, leicht von einer Seite salzen, die andere Seite mit dem Petersilienpesto bestreichen und aufrollen. Mit den Speckscheiben belegen und mit dem Küchengarn zu einem Röllchen binden.

Im Ofen bei 180°C in einer guten halben Stunde braten, dabei immer wieder mit dem entstehenden Bratensaft begießen. Als Beilage gibt es gedämpfte Kartoffeln und Rote Bete Salat (klick). Schmeckt ganz hervorragend auch kalt, in dünne Scheiben geschnitten auf frischem Brot.