Heute gab es bei uns leckere Quarkschnecken zum Kaffee. Dies ist ein tolles einfaches Rezept das sehr leicht nachzumachen ist und es gelingt auf Anhieb.

Das wird benötigt

500 g Mehl
150 ml Milch
1/2 Würfel frische Hefe
oder 1 P. Trockenhefe
50 g Zucker und
1 EL Zucker
Salz
1 Päckchen Citro-Back
2  Eier (Größe M)
80 g  weiche Butter oder Margarine
250 g Magerquark
200 g Creme fraiche
100 g Zucker
1 P.  Puddingpulver „Vanille-Geschmack“
2 EL   Rosinen
4–5 EL Milch
1 Eigelb
75 g   Puderzucker
1–2 EL heißes Wasser oder Zitronensaft
Backpapier
Mehl

So wird`s gemacht

150 ml Milch lauwarm erwärmen. Hefe darin auflösen. 1 EL Zucker einrühren und alles zugedeckt ca. 10 Minuten gehen lassen. Mehl in eine große Schüssel sieben, mit 50 g Zucker, 1 Prise Salz und der Hälfte Citro-Back mischen. Die Hefemilch, Eier und Fett zu dem Mehl geben. Mit den Knethaken der Küchenmaschine  zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit die Rosinen waschen und abtropfen lassen. Für die Quarkfüllung Quark, Creme fraiche, 2 EL Zucker, Puddingpulver, den Rest Citro-Back und die Rosinen verrühren. Den gegangenen Teig nun nochmals durchkneten und mit etwas Mehl zu einem Rechteck (ca. 30 x 40 cm) ausrollen. Die Platte mit der Quarkfüllung bestreichen, dabei rundherum ca. 2 cm Rand frei lassen. Von der Längsseite her aufrollen und in ca. 15 Scheiben schneiden.

Auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen.

Die Schnecken vorsichtig etwas flacher drücken und zugedeckt nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen. Das Eigelb und 4–5 EL Milch verquirlen. Die Schnecken damit bestreichen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Die fertigen Schnecken herausnehmen und auf ein Gitter legen.

Den Puderzucker mit dem Zitronensaft oder Wasser etwas dickflüssig vermischen. Die Schnecken damit bestreichen und trocknen lassen.