Rosinenschnecken

Rosinenschnecken mit luftigem Hefeteig und einer feinen Vanillecreme-Füllung sind einfach unwiederstehlich.Dieses Gebäck versüßt jeden Tag und so manche Kaffeetafel.

Das wird benötigt

500 g Mehl
100 g Zucker
1 P. frische Hefe
1/4  l lauwarme Milch
100 g zerlassene Butter
1 Prise Salz
2 Eigelb
70 – 100 g Rosinen
500 ml Milch
130 gr. Zucker
4 Eigelb
50 gr. Mehl
1 Tl. Vanille.-Extrakt
1 Vanilleschote
100 g Puderzucker

So wird`s gemacht

Für den Teig Mehl und Zucker in einer Schüssel mischen. Eine Kuhle eindrücken und in diese die Hefe krümeln. Die Milch erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen. Etwas von der warmen Milchmischung auf die Hefe geben und darin auflösen. Nach ca. 10 Minuten die restliche warme Milchmischung, Eigelbe und Salz zufügen und mit dem Knethacken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig an einem warmen Ort abgedeckt ca.1 Stunde lang gehen lassen bis er sein Volumen mindestens verdoppelt hat.

Inzwischen für die Vanillecreme die Vanilleschote auskratzen. Die Milch mit dem Vanillemark, der ausgekratzten Vanilleschote und dem Vanilleextrakt erhitzen. In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker gut verrühren. Das gesiebte Mehl und die noch warme Milch (vorher die Vanilleschote entfernen) hinzufügen, alles vermischen. Zurück in den Topf und auf den Herd geben. Zuerst mit dem Schneebesen, dann mit dem Kochlöffel rühren und aufkochen, bis die Creme dickflüssig wird. Nun den gegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal kurz durchkneten und zu einer dünnen, rechteckige Fläche von ca. 40 x 60 cm ausrollen. Mit der Creme bestreichen, dabei die Ränder freilassen, und mit den Rosinen bestreuen. Von der kurzen Seite aufrollen. Die Enden mit verquirltem Eibelb bestreichen und fest andrücken. Die Rolle in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und mit der geschnittenen Seite nach unten auf ein Backblech legen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Nach einer Ruhezeit von ca. 30 Minuten in den Ofen schieben und ca. 20 Minuten backen.


Mit einer Mischung aus Puderzucker und kochendem Wasser eine nicht zu feste Glaur herstellen und die noch heißen Schnecken sofort damit bestreichen.