Die thailändische Küche gehört zu den besten der Welt. Thai Salate, Thai Curry und Thai Desserts muss man unbedingt einmal ausprobieren.

Das Horapa Basilikum ist ein leicht süßliches Gewürzkraut und schmeckt stark nach Anis und Lakritze. Man erkannt die Pflanze an den rötlichen bis dunkelvioletten Stängeln und den dunkelgrünen Blättern, die von gut sichtbaren Blattrippen durchzogen sind.

Das wird benötigt

für 4 Personen

500 g Rindfleisch zum Kurzbraten (Rinderfilet, Rumpsteak, oder in unserem Fall auch ein Rib Eye Steak)
1/2 Tl Salz
1 rote Peperoni
4-6 thail. Auberginen
1 Bund thail. Basilikum (Bai Horapha)
1 Dose ungesüßte Kokosmilch (400 ml)
2 El. rote Currypaste (selbstgemacht o. gekauft)
4 El. Fischsauce
3 El Palmzucker (zur Not geht auch brauner Zucker)

So wird`s gemacht

Das Rindfleisch kalt abwaschen und trockentupfen. Dann in sehr feine Streifen von etwa 4 cm Länge schneiden. Mit Salz verrühren. Die Peperoni waschen, Stiel und die weißen Kerne entfernen und die Schotenhälten in Streifen oder kleine Würfelchen schneiden. Die Auberginen waschen und der Länge nach vierteln oder achteln – je nach Größe der Auberginen- und in kleine Würfel schneiden. Die Würfel in Wasser legen damit sie nicht braun werden. Die Basilikumblätter waschen und trockenschütteln. In einem Wok oder in einer hohen Pfanne 4 El. von der dickeren Schicht oben auf der Kokosmilch etwa eine Min. kochen lassen. Die Currypaste einrühren.

Rindfleisch und restliche Kokosmilch dazugeben. Die Dose ca. 1/4 hoch mit Wasser füllen, ausschwenken und die Flüssigkeit zum Rindfleisch geben. Alles etwa 3 Min. bei mittlerer Hitze leicht kochen lassen. Die Auberginenwürfel aus dem Wasser nehmen. Die Peperonistreifen, Fischsauce, Auberginenwürfel und Palmzucker zu dem Rindfleisch geben und nochmals ca. 3 Min. kochen lassen. Eine gute Portion Basilikumblätter unterrühren. Dann das Gericht servieren. Die restlichen Basilikumblätter werden am Tisch dazugereicht. Dazu ein in der Zwischenzeit gekochter Basmatireis servieren.

Gegessen wird das Gericht traditionell mit Löffel und Gabel.