Dieser herrliche Kuchen ist seit Jahren mein Lieblingskuchen; ich backe ihn mir jährlich zum Geburtstag – und zwischendurch auch

Er ist genauso gehaltvoll wie eine Torte und genauso lecker. Das ist der Kuchen der bei uns bei keinem Familienfest fehlen darf.

Das wird benötigt

Knetteig:
300 g   Mehl
30 g     Kakao
2 gestr. TL  Backpulver
150 g    Zucker
1 Pck.   Vanillin-Zucker
1           Ei (Größe M)
150 g    Butter oder Margarine

Füllung:
250 g     Butter
500 g     Speisequark (Magerstufe)
200 g     Zucker
1 Pck.    Vanillin-Zucker
3            Eier (Größe M)
1 Pck.    Puddingpulver Vanille-Geschmack

So wird`s gemacht

Mehl mit Kakao und Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten, anschließend zu einer Kugel formen. Teig in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Min. kalt stellen.Inzwischen für die Füllung die Butter in einem Topf zerlassen und abkühlen lassen. Den Boden der Springforn fetten und den Backofen vorheizen. Ich nehme immer Ober-/Unterhitze etwa 180°C.  Knapp die Hälfte des Teiges auf dem Springformboden ausrollen. Vom übrigen Teig knapp die Hälfte zu einer langen Rolle formen, als Rand auf den Teigboden legen und so an die Form drücken, dass ein etwa 2 cm hoher Rand entsteht. Für die Füllung den Quark mit Zucker, Vanillin-Zucker, Eiern, Puddingpulver und der zerlassenen Butter mit einem Schneebesen zu einer einheitlichen Masse verrühren, in die Form geben und glatt streichen. Den restlichen Teig in kleine Stücke zupfen – oder krümeln –  und auf der Füllung verteilen. Die Form im unteren Drittel auf dem Rost in den Backofen schieben. Die Backzeit beträgt etwa 60 Min. Den Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost erkalten lassen.