Nudeln mit Scampi in Hummersauce

Ein sehr interessantes Gericht mit Blumenkohl, und eine sehr gelungene Geschmacks-Mischung.

 Das wird benötigt

1 Knoblauchzehe
1 Zweig Rosmarin
250 g Blumenkohl
300 g Spaghetti, Bavette oder Tagliatelle
Salz
250 g küchenfertige Scampi, Garnele geht natürlich auch
2 EL Öl
50 g  Hummer-Suppen-Paste
2 Messerspitzen  Chiliflocken
100 ml trockener Weißwein
200 g Schlagsahne
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Cayennepfeffer
2 cl Noilly Prat
evtl. 100 g Parmesan (frisch gerieben)

So wird`s gemacht

Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Rosmarin waschen, trocken tupfen, etwas zum Garnieren beiseite stellen, den Rest fein hacken. Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Die Scampi waschen und trocken tupfen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Scampi darin von jeder Seite ca. 2 Minuten braten, herausnehmen und zur Seite stellen. Die Hummersuppen-Paste im heißen Bratfett schmelzen lassen. Den Knoblauch und den Rosmarin darin anbraten. 1 Messerspitze Chiliflocken dazugeben. Mit dem Wein ablöschen. Etwa 150 ml Wasser dazugießen und den Blumenkohl darin bissfest garen. Etwa nach der Hälfte der Kochzeit die Sahne dazugeben und weiter köcheln lassen bis der Blumenkohl den gewünschten Garpunkt erreicht hat. Mit Salz, Cayennepfeffer, schwarzem Pfeffer und Noilly Prat abschmecken. Nun die Scampi schälen und wieder in die heiße Blumenkohl-Hummer-Sauce geben und erwärmen. Nicht mehr kochen. In der Zwischenzeit die Nudeln „al dente“ kochen und abgießen. Entweder die abgetropften Nudeln zu der Garnelen Sauce geben und vermischen, oder getrennt servieren.

Wer mag, kann noch ein wenig Parmesan darüberstreuen.