Diese Torte ist wirklich einfach herzustellen und super lecker. Wenn es mal was anderes geben soll sind Stachelbeeren genau richtig.

Das wird benötigt

3 Eier
120 g Zucker
1 Pck.Van.-Zucker
60 g Mehl
30 g Stärke
2 Gläser à 720ml Stachelbeeren
600 gr. Schlagsahne
3 Päckchen Sahnesteif
2 Päckchen Vanillinzucker
3 Päckchen klarer Tortenguss
75 g Zucker
1 fertige Marzipandecke (28 cm Durchmesser, etwa 400 g
einige Stachelbeeren und Borkenschokolade zum Garnieren
1 Stück Backpapier

So wird`s gemacht

Eine 26 cm Springform am Boden mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 2 EL Wasser und einer Prise Salz steif schlagen. Dabei 120 g Zucker und 1 Pck. Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe einzeln darunter schlagen. Das Mehl mit der Speisestärke daraufsieben und unterheben.

Masse in die Form streichen.

Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200°C/ Umluft: 175°C/ Gas: Stufe 3) ca. 15 bis 20 Minuten backen. Auskühlen lassen. Beeren aus dem Glas abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. 12 Beeren zum Verzieren beiseite legen. Formrand um den Boden legen. 75g Zucker und Gusspulver mischen. Mit 1/2 Liter Saft im Topf verrühren. Beeren hinzufügen, aufkochen. Das Kompott auf den Boden streichen und auskühlen lassen.

Sahne, Sahnefestiger und Vanillin-Zucker steif schlagen. 3/4 der Sahne auf die Stachelbeeren und an den Rand streichen. Marzipandecke über die Torte legen. Überstehendes Marzipan rundum abschneiden. Torte mit dem Rest Sahne, mit den zur Seite gelegten Stachelbeeren und evtl. Borkenschokolade verzieren.