Apfel-Cidre-Torte mit Eierlikörcreme

Allem kann ich wiederstehen, nur der Versuchung nicht …. das sagte Oscar Wilde … und die Versuchung ist groß bei diesem Apfelkuchen. Eine tolle Torte mit frischer Schlagsahne und Eierlikör. Das Apfel-Aroma ist in Verbindung mit Cidre und der Vanille-Note einfach nur himmlisch.

Das wird benötigt

Für den Teig:
250 g Mehl
100 g kalte Butter
100 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
1 TL Backpulver
Für den Belag:
1,5 kg Äpfel
Saft von 1 Zitrone
Fett für die Form
750 ml Cidre (franz. Apfelwein)
200 g Zucker
2 Päckchen Puddingpulver Vanille (zum Kochen f. 1/2 l Milch)
500 ml Schlagsahne
2 Päckchen Vanillezucker
2 Päckchen Sahnesteif
150 ml Eierlikör
1 P. Soßenpulver Vanille (ohne Kochen für 1/4 l Milch)

So wird`s gemacht

Mehl, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Salz, Backpulver, Fett in Stückchen und Ei erst mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Äpfel schälen, entkernen und grob raspeln. Mit Zitronensaft beträufeln. Eine Springform (26 cm Ø) fetten. Teig auf wenig Mehl rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen, in die Form legen und am Rand hochdrücken. Puddingpulver und 6-8 EL Wasser glatt rühren. Cidre und 200 g Zucker aufkochen. Puddingpulver einrühren und nochmals kurz aufkochen. Apfelraspel gut ausdrücken und auf dem Boden verteilen. Cidre-Masse darauf gießen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 1 Stunde backen. In der Form auskühlen lassen. Dann darin über Nacht kalt stellen. Kuchen aus der Form lösen.

Sahne steif schlagen, dabei 2 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eierlikör in eine hohe Rührschüssel gießen. Soßenpulver unter Rühren zufügen, dann ca. 1 Minute kräftig durchschlagen. Sahne auf die Cidrecreme streichen. Eierlikör-Soße darüber gießen. Evtl. mit Pistazien und Minze verzieren.