Tortilla heißt eigentlich Omelette. Tortilla de patatas ist ein Spanisches National-Omelette mit Kartoffeln. Es ist ein einfaches, sättigendes Gericht, das warm oder kalt, als Haupt- oder Zwischengericht gegessen wird. Es gibt viele Varianten mit Gemüse, Schinken, Krabben etc. Auch ganz lecker ist es wenn Schinkenwürfel oder Chorizoscheiben mit den Kartoffeln in die Eiermasse gegeben werden. Für zwei Personen mit Salat serviert, ist diese Tortilla ein leichtes Abendessen. Sie läßt sich aber auch sehr gut als Tapa mit anderen kleinen Gerichten reichen.

Das wird benötigt

750g mehlig kochende Kartoffeln
2 große Zwiebeln
Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
6 Eier

So wird`s gemacht

Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Zwiebeln fein würfeln.  Etwa 4 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne mit hohem Rand  erhitzen, die Kartoffeln und Zwiebeln etwa 25 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Die Kartoffeln sollen nicht angebraten werden. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Eier in einer großen Schüssel aufschlagen und verquirlen und die Kartoffeln mit den Zwiebeln etwas abgekühlt zu den Eiern geben. 3-4 Eßlöffel Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die Eier-Kartoffelmischung hineingeben und bei milder Hitze in etwa 5-8 Minuten die Masse  stocken lassen.

Dabei immer wieder an der Pfanne rütteln. Dann die Tortilla wenden.

Dazu die Pfanne mit einem großen Teller abdecken und wenden, so dass die Tortilla auf dem Teller liegt. Die Tortilla dann wieder in Pfanne gleiten lassen und weitere 4-6 Minuten fertig garen.

Die Tortilla schmeckt kalt oder warm. Zum Servieren wird sie in Tortenstücke geschnitten.