Zimtschnecken oder Kanelbullar dürfen in Schweden oder Norwegen auf keiner Kaffeetafel fehlen. Verständlich: Die Kombi aus feinem Zimt mit luftigem Hefeteig ist einfach unwiederstehlich.Luftiger Hefeteig mit aromatischer Füllung: So einfach gelingen himmlische Zimtschnecken.

Das wird benötigt

500 g Mehl
100 g Zucker
1 P. frische Hefe
1/4  l lauwarme Milch
100 g zerlassene Butter
1 Prise Salz
2 Eigelb
Für die Füllung:
50 g Butter geschmolzen
80 g Zucker
2 EL Zimt
Für die Glasur:
1 Eigelb
4 EL Milch
evtl. Hagelzucker

So wird`s gemacht

Für den Teig Mehl und Zucker in einer Schüssel mischen. Eine Kuhle eindrücken und in diese die Hefe krümeln.

Die Milch erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen. Etwas von der warmen Milchmischung auf die Hefe geben und darin auflösen. Nach ca. 10 Minuten die restliche warme Milchmischung, Eigelbe und Salz zufügen und mit dem Knethacken der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verarbeiten. Der Teig ist dann fertig geknetet wenn er sich glatt vom Schüsselrand löst wie auf dem Bild unten sehr gut zu erkennen ist.

Den Teig an einem warmen Ort abgedeckt ca.1 Stunde lang gehen lassen bis er sein Volumen mindestens verdoppelt hat.

Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal kurz durchkneten und in zwei Teile teilen. Jeweils eine dünne, rechteckige Fläche ausrollen und mit flüssiger Butter bestreichen. Zimt und Zucker mischen und dick auf dem Teig verstreuen.

Zu einer Wurst einrollen und in ca. 4-cm-dicke Scheiben schneiden.

Diese Stücke flachdrücken

und mit der geschnittenen Seite nach unten auf ein Backblech legen. Abstand beachten, die gehen auf.

Nach einer Ruhezeit von ca. 30 Minuten den Backofen auf 200°C vorheizen. Währenddessen die Schnecken mit einer Mischung aus geschlagenem Eigelb und Milch bestreichen und evtl. noch mit Hagelzucker bestreuen. Dann in den Ofen schieben und ca.15-20 Minuten backen.