Diese Tiramisu hat’s in sich: Amaretto, der italienische Mandellikör, ist eine perfekte Ergänzung zur cremigen Mascarpone.

Das wird benötigt

3 Eier Gr. M
1 Prise Salz
185 g Zucker
2 P. Vanillezucker
75 g Mehl
30 g Kakao
500 g Mascarpone
100 g Puderzucker
200 g Schlagsahne
2 – 3 Espressotässchen Espresso
oder starken Kaffee
5-6 EL Amaretto (Mandellikör)
1 Schokoladenbiskuit (siehe hier)
1 TL dunkles Kakaopulver

So wird`s gemacht

Eine Backblech oder eine große rechteckige Springform von 36 cm Länge am Boden mit Backpapier auslegen. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 2 EL Wasser und einer Prise Salz steif schlagen. Dabei 125 g Zucker und 1 P. Vanillezucker einrieseln lassen. Eigelbe einzeln darunter schlagen. Das Mehl mit dem Kakao darauf sieben und unterheben. In die Form streichen und im 175 Grad vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Den Espresso kochen und abkühlen lassen. Mascarpone und den Puderzucker mit 1-2 Eßlöffel Amaretto cremig rühren. Nun für die Tränke den restliche Mandellikör mit dem Espresso mischen. Die Sahne steif schlagen und unter die Mascarponecreme heben. Den Kuchen quer durchschneiden. Eine Schale mit Schokoladenbiskuit auslegen. Den Biskuit mit der Hälfte der Tränke beträufeln. Die Hälfte der Creme auf den unteren Boden streichen.

Den oberen Boden aufsetzen und etwas andrücken.

Wieder mit der restlichen Amaretto-Espressomischung tränken und mit der übrigen Creme bestreichen.

Mindestens 3 Stunden kühl stellen. Vor dem Servieren dick mit Kakaopulver bestreuen.

Zum Servieren in Portionsstücke schneiden oder ausstechen und mit gewaschenen und abgestreiften Johannisbeeren belegen und dekorieren.