Knusprige Plätzchen mit gemahlenen Mandeln oder auch, was mir persönlich besser schmeckt, mit gemahlenen Nüssen die ganz ohne Mehl auskommen

Das wird benötigt

3 Eigelb (Größe M)
120 g Zucker
1 Vanillin-Zucker
3 Tropfen Zitronen-Aroma
200 g gemahlene Mandeln
oder gemahlene Haselnüsse
Puderzucker gesiebt zum Arbeiten
Guss:
100 g Puderzucker
3 EL Zitronensaft

So wird`s gemacht

Eigelbe mit Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronenaroma in einer Rührschüssel mit einem Mixer oder in der Küchenmaschine auf höchster Stufe solange schlagen, bis die Masse durchgehend cremig ist. Zitronen-Aroma unterrühren. Die Mandeln oder Nüsse hinzufügen und nach und nach zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig auf einer mit Puderzucker bestreuten Arbeitsfläche etwa 4 mm dünn ausrollen. Herzen ausstechen und auf die mit Backpapier ausgelegten Backbleche legen. Im vorgeheizten Backofen ca. 10-15 Min. (180 Grad, Mitte) backen. Den Puderzucker sieben und mit Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Die heißen Herzen sofort nach dem Backen mit dem Backpapier vom Blech ziehen und großzügig mit dem Guss bestreichen.

Mit dem übrig gebliebenen Eiweiß backe ich dann Kokosmakronen (klick).