An apple a day keeps the doctor away ist ein englisches Sprichwort, das auf Deutsch etwa „ein Apfel pro Tag hält den Doktor fern“ bedeutet. Mit diesem Kuchen fällt es nicht schwer sich diese tolle Frucht zu gönnen.

Das wird benötigt

Für den Teig:
250 g Mehl
125 g Butter
70 g Zucker
1 Ei
1 TL Backpulver
Für den Belag:
6 dicke Äpfel
750 ml Apfelsaft
200 g Zucker
2 Päckchen Vanillepudding
400 ml Sahne
2 Päckchen Vanillezucker
2 Päckchen Sahnesteif
Zimt und Zucker

So wird`s gemacht

Die Zutaten für den Tortenboden vermischen und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem festen Teig kneten. Eine Springform (26 cm) einfetten und den Boden mit dem Teig auslegen.

Den Teig vorbacken. Backzeit: 10 Minuten bei 180 Grad (vorgeheizt). Währenddessen 6 große Äpfel schälen,entkernen und in kleine Würfel schneiden. Kurz in sehr wenig Wasser vordünsten  und auf den vorgebackenen Tortenboden legen.

50 ml vom Apfelsaft abnehmen und mit dem Puddingpulver und dem Zucker vermischen. Restlichen Apfelsaft aufkochen. Dann Puddingpulver-Gemisch hinzugeben und erneut aufkochen. Immer gut rühren. Die Saft-Pudding-Mischung auf den Äpfeln verteilen

und weitere 30 Minuten bei 180 Grad backen.

Den Kuchen mehrere Stunden, am besten über Nacht, auskühlen lassen. Dann den Formrand vorsichtig lösen und entfernen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker schlagen, bis sie sehr fest ist. Dann einen Tortenring  aufsetzen und die Sahne gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen und glattstreichen. Anschließend mit einer Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig bestreuen.

Wer mag, kann ein wenig Sahne zurückbehalten, um die Torte am Ende mit Sahnetupfen zu verzieren.

 

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