Da gibt es kaum noch etwas dazu zu sagen. Sehr lecker und locker ist dieses edle und feine Gebäck. Nah am Original und deshalb ganz ganz nah an genial…Dieses Rezept ist die Garantie für einen ganz besonderen Guglhupf. Er ist unglaublich fluffig weich und herrlich luftig geworden und der Hefeteig ist ganz langfaserig.

Das wird benötigt

75 ml Rum
150 g Rosinen
50 g Zucker
500 g Mehl
3 Eier (Größe M)
250 g Butter
50 g Zucker
1/2 Tl Salz
250 ml Milch
1 P. Trockenhefe

So wird`s gemacht

Am Abend vor dem Backen den Rum mit 75 ml Wasser und dem Zucker erhitzen. Die Rosinen in eine kleine Schüssel füllen und mit dem heißen Rumwasser übergießen. Über Nacht durchziehen lassen. Die Butter mit der Milch in einenTopf geben und bei niedriger Temperatur auf dem Herd schmelzen lassen. Das Mehl und die Trockenhefe in eine große Schüssel oder in die Schüssel der Küchenmaschine geben und verrühren. Die Milch-Butter-Mischung dazugießen. Die Eier ebenfalls dazugießen. Alles mit dem Knethaken zu einem glatten und geschmeidigen Teig verkneten. Der Teig bleibt ganz weich. Bei mir hat das in der Küchenmaschine ca. 12 Min. gedauert. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort ca. 45 Min. gehen lassen. Eine Guglhupf-Form mit Butter einfetten. Den gegangenen Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen kurz kneten. Die Rosinen in einem Sieb abtropfen lassen. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und die abgetropften Rosinen gleichmaßig darauf verteilen. Von der Längsseite her zu einer Rolle formen. Die Teigrolle in die vorbereitete Form füllen und mit einem Küchentuch abdecken und wieder an einem warmen Ort gehen lassen bis der Teig fast die ganze Form ausfüllt.

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und im heißen Backofen auf der unteren Schiene ca. 50 Minuten backen. Nach Ende der Backzeit aus dem Ofen nehmen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Lauwarm und kalt ein Genuss.