Quitten sind das Obst mit einem sehr hohen Gesundheitsfaktor. Roh verzehrt, ist ihr Innenleben holzig und sauer. Quitten sollten immer gekocht oder gebacken werden – dann verwandeln sich die ballaststoff- und vitaminhaltigen Herbstfrüchte zu vielseitigen Köstlichkeiten mit superleckerem Geschmack.
Das wird benötigt
1 Grundrezept Hefeteig (klick)
3-4 Quitten je nach Größe
2 Eier
Schale und Saft einer unbeh. Zitrone
500 g Magerquark
1 Pck. Van.-Pudding (für 1/2 l Milch z. Kochen)
So wird`s gemacht
Den Hefeteig wie im Grundrezept angegeben zubereiten und gehen lassen. Die Quitten mit einem Tuch gründlich abreiben und den Flaum entfernen. Den Stiel und die Blütenansätze sowie das Kerngehäuse entfernen und waschen. Die Quitten vierteln und mit dem Saft einer halben Zitrone zu Mus zerkochen.
Das Mus nach Geschmack zuckern und zur Seite stellen. 150 g weiche Butter schaumig rühren, 125 g Zucker und 1 Pck. Van.-Zucker, Eier, Zitronenschale und den Rest Zitronensaft zufügen und cremig rühren. Den Quark und die Puddingmasse unterrühren. Das Mus auf dem Teig verteilen und die Quarkmasse auf das Quittenmus streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 50 Min backen lassen. In der Form etwas abkühlen lassen dann auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.