Dieses Ofenrezept ist der Hit. Ob Sie es nun mit oder ohne Garnelen zubereiten; es schmeckt auf jeden Fall. Dazu einen leichten Weißwein trinken.

für 4 Personen

Das wird benötigt

400 g Lachsfilet (frisch oder TK)
300 g Blattspinat (TK)
2 Zwiebel
Öl
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
30 g Butter
1 EL Mehl
100 ml Sahne
300 ml Milch
1 TL Gemüsebrühe (Instant)
2 EL Zitronensaft
2 große Lasagneplatten selbstgemacht (siehe hier)
oder 6-8 Lasagneplatten aus dem Regal
2-3 EL Pesto (selbstgemacht oder aus dem Glas)
100 g mittelalter Gouda (am Stück)
8 rohe geschälte Garnelen
3 Tomaten

So wird`s gemacht

TK-Lachs auftauen lassen oder frischen Lachs waschen, trockentupfen und evtl. noch vorhandene Gräten entfernen. Ich nehme gerne Rückenfilet denn das ist ganz grätenfrei und man spart sich das lästige Gräten entfernen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Öl im Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin andünsten. Den gefrorenen Spinat und ca. 100 ml Wasser hinzufügen und aufkochen lassen. Dann zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Min. auftauen lassen. Dabei ab und zu umrühren.. Dann offen weitere 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen bids die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Für die Bèchamel nun die Butter im Topf erhitzen aber nicht braun werden lassen. Das Mehl mit dem Schneebesen einrühren und hell anschwitzen. Die kalte Flüssigkeit nach und nach dazugießen und jede Portion kräftig glatt rühren; so entstehen keine Klümpchen. Aufkochen und sämig einkochen. Die Instantbrühe zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Lachs mit Salz, Pfeffer und 1-2 EL Zitronensaft würzen. Den Boden einer hohen Auflaufform dünn mit der Bèchamel bestreichen und Lasagneplatten darauflegen. Dann einschichten und zwar zuerst mit der Hälfte Spinat, dann Lasagneplatten, darauf den Lachs, dann 2-3 EL Pesto auf dem Lachs verteilen, wieder Lasagneplatten, darauf Bèchamel, dann die zweite Hälfte Spinat, wieder Bèchamel und zuletzt noch eine Lasagneplatte und darauf die restliche Bèchamel einschichten.

Den Ofen auf 180 ‚Grad vorheizen. Den Käse reiben und auf die Lasagne streuen. Im Ofen 40-50 Minuten backen. Inzwischen die Garnelen abspülen, evtl. den Darm entfernen. Die Tomaten waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleich in kleine Stücke schneiden. 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen. Die Zwiebel klein würfeln und die Knoblauchzehe durch die Presse drücken. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen darin unter Wenden 3-4 Minuten braten. Nach ca. 2 Minuten die Zwiebeln, den Knoblauch und die Tomatenwürfel zu den Garnelen geben und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Lasagne in Stücke schneiden und mit der Garnelen-Tomaten-Soße servieren.