Quitten sind was ganz Feines, besonders wenn man sie im eigenen Garten hat. Beim Zubereiten dieses herrlichen Kuchens duftete es in meiner Küche wie früher bei meiner Großmutter.

Das wird benötigt

1 Portion Hefeteig Grundrezept (siehe hier)
1 kg Quitten
200 g Zucker
250 g Quark
2 Eigelb
1 Pck. Van.-Puddingpulver zum Kochen
400 ml Milch
Fett für die Form
75 g Butter
50 g Zucker
100 g Mehl
Puderzucker zum bestäuben

So wird`s gemacht

Den Teig wie im Grundrezept für Hefeteig vorbereiten und gehen lassen. Die Quitten schälen, vierteln und die Kerngehäuse herausschneiden. Die Viertel in schmale Spalten schneiden. Mit 50 g Zucker in einen breiten Topf geben. Aufkochen lassen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Min. dünsten. Ein Päckchen Puddingpulver mit 50 g Zucker und 400 ml Milch glatt rühren. Den Topf mit den Quitten vom Herd ziehen, Die angerührte Milch dazugeben und gut verrühren. Wieder auf den Herd stellen und aufkochen lassen. Abkühlen lassen. Den Quark glattrühren und mit 100 g Zucker und den Eigelben verrühren. Unter die Quitten-Puddingmasse heben. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Eine Springform einfetten. Die kalte Butter würfeln. Aus Mehl, 100 g Zucker und der Butter Streusel kneten. Den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, ausrollen und in eine gefettete Springform geben. Evtl. einen kleinen Rand hochziehen. Die Quittenmasse in die Form geben, darin glatt streichen und die Streusel darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Min. backen.

Mit Puderzucker bestäuben…

und genießen.