Wenn sich Besuch ankündigt, ist ein Auflauf immer eine gute Wahl. So richtig lecker wird es mit diesem Spinat-Pasta Auflauf, der mit einzelnen Schinkenröllchen besondere Leckerbissen bereithält und schnell gemacht ist. Schinken, Gemüse und Tomaten landen Ruckzuck in der Auflaufform im Ofen. Die Nudelreste vom Vortag sind die ideale Grundlage.

Das wird benötigt

für 4 Personen
250 g Spargel, grün
500 g Blattspinat,
4 Tomate(n), Rispen – oder Strauch, mittelgroß
8 Scheiben Parmaschinken, große, zus. min. 100g
100 g Parmesan, frisch gerieben
2 Eigelb
200 ml Sahne
20 g Butter
1/2 TL Zucker
Muskat
Chiliflocken
Pfeffer frisch gemahlen
Salz
300 g Maltagliati (klick)
oder andere Nudelreste

So wird`s gemacht

Frischen Spinat abwaschen und in Salzwasser 1-2 Min. blanchieren. Gut abtropfen lassen und etwas ausdrücken. TK-Spinat auftauen und ebenfalls ausdrücken. Mit Chili, Pfeffer und Salz würzen. Die Enden vom grünen Spargel abschneiden. Die Tomaten schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Sahne, Eigelb, Tomaten und 2/3 des geriebenen Käse miteinander vermengen und mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Den Spargel in kochendem Salzwasser mit der Butter und dem Zucker ca. 3-5 Min. bissfest garen. Die Hälfte der gekochten Nudeln in einer gefetteten Auflaufform verteilen. Den Spinat darauf gleichmäßig verteilen. Die Schinkenscheiben auf einer Arbeitsfläche auslegen und je nach Menge 2-3 Stangen Spargel pro Schinkenscheibe quer darin einwickeln und ebenfalls in die Auflaufform geben. Den Rest der Nudeln darauf geben und die Tomaten-Käsemasse darüber verteilen.

Mit Parmesan bestreuen. Einige Butterflöckchen darauf setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft auf mittlerer Schiene ca. 10-15 Min. je nach Geschmack goldgelb bis leicht gebräunt überbacken. Direkt in der Auflaufform servieren.