Dies ist ein preiswertes, gut sättigendes Essen. Die Zutaten sind einfach zu bekommen, meistens hat man sowas im Haus und braucht nicht groß einkaufen gehen. Wir mögen es sehr gerne mit kurzen Nudeln  wie Farfalle oder Rigatoni, aber andere Nudelsorten wie Spaghetti oder Tagliatelle schmecken natürlich auch super gut dazu.

für zwei

Das wird benötigt

250 g Nudeln ( Farfalle, Rigatoni oder Tagliatelle)
selbstgemacht (siehe hier) oder gekauft
1-2 Essl. Olivenöl oder gutes Rapsöl
1/2 Zwiebel
300 g gegarter Bauchspeck (z. B. Gelderländer)
2 Teel. Tomatenmark
1-2 Knoblauchzehen (n. Geschmack)
100 ml Weißwein (trocken)
1 Becker Sahne
25 ml Noilly Prat
1 kleine Dose Erbsen
Salz
Pfeffer
Thymian (frisch o. getrocknet)
Oregano (getrocknet)
Petersilie (frisch)

So wird`s gemacht

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die kleingewürfelte Zwiebel darin hell dünsten. Den Bauchspeck in kleine Würfel schneiden und hinzufügen. Das Tomatenmark einrühren und kurz mit anbraten. Dann die geschälten und gedrückten Knoblauchzehen dazugeben. Das Ganze nun mit dem Weißwein ablöschen. Die Sahne hinzufügen, die Kräuter klein hacken und ebenfalls dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und einen Schuß Noilly Prat hinzufügen. Jetzt das Nudelwasser aufsetzen. Während die Soße auf mittlerer Hitze köchelt werden die Nudeln al dente gegart. Kurz bevor die Nudeln fertig sind, die Erbsen absieben und zu der Soße geben. Die Nudeln abgießen. Entweder wird die Sauce getrennt zu den Nudeln gereicht oder man mischt die Nudeln mit der Sauce und serviert sie so in einer Schüssel. Besonders lecker schmecken die Nudeln Paesana wenn man noch etwas Parmesan Käse darüberstreut.