Ein genialer saftiger Kuchen mit weichem fluffigem Teig. Durch die Zugabe von Saurer Sahne im Teig ist der Geschmack zwischen Süße und leichter Säure perfekt ausbalanciert.

Das wird benötigt

450 g Mehl Type 550
100 g Zucker
1 Prise Salz
200 ml lauwarme Milch
75 g Butter
100 g Saure Sahne oder Joghurt
1 Päckchen Trockenhefe
Quarkfüllung:
500 g Magerquark
2 Eigelbe (Eiweiß zum Bestreichen nehmen)
1 Päckchen Puddingpulver-Vanille
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Puderzucker für den Guss

So wird`s gemacht

Mehl, Zucker, Hefe und Salz in eine Schüssel geben und vermischen. Die Milch erwärmen und die Butter darin schmelzen. Saure Sahne und das Milch-Butter-Gemisch langsam in die Mehlmischung geben und ca. 10 Minuten kneten. Wenn der Teig sich seidig glänzend von der Schüssel löst, abdecken und aufs doppelte Volumen aufgehen lassen. Alle Zutaten für die Füllung miteinander glatt rühren. Den Teig aus der Schüssel nehmen, er ist sehr weich, auf ein bemehltes Backbrett geben und zur Kugel formen. Dann flach drücken und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 40 x 30 cm auswellen. Die Teigplatte auf Backpapier legen. Die Füllung aufstreichen dabei rundum einen Rand von ca. 2 Zentimeter frei lassen. Den Teig nun vorsichtig zu einer Rolle aufwickeln. Mit dem Backpapier auf ein Backblech heben. Abgedeckt nochmal ca. 15 Min. gehen lassen, mit Eiweiß bepinseln und im auf 175° vorgeheizten Ofen in 30 – 40 Minuten goldgelb backen. Den noch warmen Kuchen mit einem Guss aus Puderzucker überziehen.