Wie kann man sich ganz sicher sein, in einen köstlichen Burger mit den besten Zutaten beißen zu dürfen? In den man den Burger selber macht! Denn Burger können so viel mehr, als aus wabbeligen Brötchen und uninspirierten weiteren Zutaten zu bestehen. Der ideale Burger-Pattie ist nach dem Braten außen knusprig und innen noch richtig schön saftig und die selbstgemachten Buns sind super fluffig und innen weich wie Watte. Lassen Sie sich das Hackfleisch für Ihre Burger-Patties am besten beim Metzger ganz frisch durchdrehen. Gerade bei Hackfleisch ist die Frische des Fleisches das A und O. Man sollte unbedingt pures Rinderhackfleisch verwenden, so frisch wie möglich und etwas grober gewolft als herkömmliches Hack. Als Faustregel gilt, dass das Fleisch einen Fettgehalt von etwa 20% haben sollte. Das ist so viel, dass ordentlich Aroma rüber kommt, dass der Burger herrlich saftig wird und so wenig, dass er nicht vor Fett triefen wird.

Das wird benötigt

4 Burger-Buns selbstgemacht (klick)

Für die Pattys:
600 – 800 g Rinderhackfleisch
Salz
Pfeffer

Belag nach Geschmack:
Cheddar Käse
Salat
Tomaten
Gewürzgurken
Zwiebeln
Cocktailsoße
Tomatenketchup (klick)
Barbequesoße
Cheddar Käse

So wird`s gemacht

Die Buns oder Burgerbrötchen backen (klick).

Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer und etwas kaltem Wasser zu einer glatten Masse verkneten. Mit angefeuchteten Händen 4 flache Patties formen. Falls es am Anfang noch nicht gelingt ganz ebenmäßige Patties hinzubekommen, nimmt man einen Servierring zur Hilfe. So bekommt man auf jeden Fall eine gleichmäßige runde Form. Alternativ kann man sich auch aus einem Stück Alufolie einem Ring bauen. Die Patties sollten ca. 2 cm dick sein.

Auf einen Teller mit Backpapier legen und 30 Min. kalt stellen. Wenn Sie aus dem Kühlschrank kommen, wird mit der Rückseite eines Löffels eine Mulde in die Mitte der Pattiess gedrückt – So blähen sich die Pattys beim Braten nicht auf, bleiben schön flach und lassen sich anschließend wunderbar belegen. Die Patties auf dem heißen Grill 3-4 Min. auf jeder Seite grillen oder in der Pfanne von jeder Seite ca. 8 Minuten braten. Nach dem Wenden der Patties den Käse darauflegen und schmelzen lassen. Inzwischen Tomate in Scheiben, Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Salatblätter waschen und trockentupfen. Gewürzgurken in ganz feine Scheiben schneiden. Die Burgerbrötchen waagerecht halbieren. Während das Pattie fertig gart, die Brötchenhälften auf der Schnittfläche leicht anrösten. Die Schnittflächen mit Sauce bestreichen. Die unteren Brötchenhälften mit Salat, Patties, Tomatenscheiben, Zwiebeln, Salat und Gurken belegen. Mit Ketchup beträufeln und die restlichen Brötchenhälften darauflegen.

Burger gut zusammendrücken oder mit einem Stäbchen fixieren.